Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Κατσιατόρε
Pollo alla cacciatora
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε χωριάτικη σάλτσα ντομάτας με γλυκές πιπεριές, μανιτάρια, ελιές, δεντρολίβανο και λίγο λευκό κρασί. Μια ζεστή ιταλική κλασική συνταγή σε ένα σκεύος, πιο ελαφριά με άπαχο κρέας χωρίς πέτσα, άφθονα λαχανικά και μόλις μία κουταλιά ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 48%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μπούτια (περίπου 700 g)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 μεγάλη160 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 μέτρια150 γρ.πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 3 φλιτζάνια200 γρ.καφέ μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.ξηρό λευκό κρασί
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Σκουπίστε καλά τα μπούτια κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε τα και από τις δύο πλευρές.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρετε το κοτόπουλο περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και μεταφέρετέ το σε πιάτο.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξτε στο σκεύος το κρεμμύδι και τις δύο πιπεριές.
- 5
Μαγειρέψτε τα λαχανικά 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 6
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- 7
Προσθέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 8
Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 9
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να βράσει 2 λεπτά, ξύνοντας τα καψαλισμένα κομματάκια από τον πάτο.
- 10
Προσθέστε τη ντομάτα, το νερό και τη δάφνη και φέρτε σε σιγανό βράσιμο.
- 11
Επιστρέψτε το κοτόπουλο με τους χυμούς του στο σκεύος, βυθίζοντας τα κομμάτια στη σάλτσα.
- 12
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας μία-δύο φορές.
- 13
Προσθέστε τις ελιές, αν τις χρησιμοποιείτε, και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 5 λεπτά ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα.
- 14
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, στους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 15
Αφαιρέστε τη δάφνη, δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο και πασπαλίστε με μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μπούτια και σιγοβράστε μόνο μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F, ώστε να μείνει ζουμερό.
- Για σάλτσα χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ίση ποσότητα ζωμού κότας με λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι ξίδι από κόκκινο κρασί.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο δεντρολίβανο, βάλτε 1 κουταλάκι ξερό.
- Παραλείψτε τις ελιές αν προτιμάτε πιο ήπια και λιγότερο αλμυρή σάλτσα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Το φαγητό καταψύχεται επίσης άριστα για έως 3 μήνες· ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν το ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε το σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα· φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα, αφού οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα, και να το ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Κατσιατόρε με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (513 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 336 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 38,1 γρ. | 7,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 16,1 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,4 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 11,3 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 586 mg | 114 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
