ইতালীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন কাচাতোরে
Pollo alla cacciatora
নরম চিকেন থাই মিষ্টি ক্যাপসিকাম, মাশরুম, অলিভ, রোজমেরি ও সামান্য হোয়াইট ওয়াইনের সাথে গ্রাম্য স্বাদের টমেটো সসে ধীর আঁচে রান্না করা। এক প্যানে তৈরি আরামদায়ক ইতালীয় ক্লাসিক, চামড়া ছাড়া কম চর্বির মাংস, প্রচুর সবজি আর মাত্র এক চামচ অলিভ অয়েলে হালকা করে তৈরি।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 50 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 20% · ফ্যাট 32% · প্রোটিন 48%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8টি থাই (প্রায় 700 গ্রাম)700 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই, দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটা
- 1/2 চা চামচলবণ
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামপেঁয়াজ, স্লাইস করা
- 1টি বড়160 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, স্লাইস করা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, স্লাইস করা
- 3 কাপ200 গ্রামক্রেমিনি (বাদামি) মাশরুম, চার টুকরো করা
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1 টেবিল চামচতাজা রোজমেরি, মিহি কুচি করা
- 1 চা চামচশুকনো অরেগানো
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1/2 কাপ120 গ্রামড্রাই হোয়াইট ওয়াইন
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনজাত কুচানো টমেটো
- 1/2 কাপ120 গ্রামপানি
- 1টি পাতাতেজপাতা
- 1/3 কাপ40 গ্রামবিচি ছাড়ানো কালো অলিভ, অর্ধেক করে কাটা (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামতাজা পার্সলে পাতা, কুচি করা
প্রণালী
- 1
চিকেন থাইগুলো কাগজ দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন এবং দুই পাশে লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন।
- 2
একটি বড় গভীর প্যান বা কড়াইয়ে মাঝারি-বেশি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 3
চিকেন প্রতি পাশে প্রায় 4 মিনিট ভেজে সোনালি করুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
- 4
আঁচ মাঝারি করে প্যানে পেঁয়াজ ও দুই রকম ক্যাপসিকাম দিন।
- 5
নাড়তে নাড়তে সবজিগুলো 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হতে শুরু করে।
- 6
মাশরুম দিয়ে আরও 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি ছাড়ে।
- 7
রসুন, রোজমেরি ও অরেগানো দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 8
টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 9
হোয়াইট ওয়াইন ঢেলে 2 মিনিট ফুটতে দিন, প্যানের তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশ চেঁছে তুলুন।
- 10
কুচানো টমেটো, পানি ও তেজপাতা দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন।
- 11
চিকেন ও জমে থাকা রস প্যানে ফিরিয়ে দিন, টুকরোগুলো সসের মধ্যে বসিয়ে দিন।
- 12
ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 25 মিনিট রান্না করুন, মাঝে এক-দুবার নেড়ে দিন।
- 13
চাইলে অলিভ দিন, এবং ঢাকনা খুলে 5 মিনিট রান্না করুন যাতে সস একটু ঘন হয়।
- 14
দেখে নিন চিকেনের সবচেয়ে মোটা অংশে তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F পৌঁছে পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
- 15
তেজপাতা তুলে ফেলুন, স্বাদ দেখে লবণ-মশলা ঠিক করুন, এবং পরিবেশনের আগে পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- থাইয়ের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করুন, এবং রসালো রাখতে শুধু 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
- অ্যালকোহল-মুক্ত সসের জন্য হোয়াইট ওয়াইনের বদলে সমপরিমাণ কম-সোডিয়াম চিকেন ব্রথ ও এক চা চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করুন।
- তাজা রোজমেরি না পেলে তার বদলে 1 চা চামচ শুকনো রোজমেরি দিন।
- হালকা ও কম নোনতা সস চাইলে অলিভ বাদ দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় পুরোটা ভালোভাবে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও মাশরুম স্লাইস করে এবং রসুন কুচি করে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। চাইলে পুরো খাবারটিই এক দিন আগে রান্না করে রাখতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; পরে অল্প আঁচে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন কাচাতোরে লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (513 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 336 কিলোক্যালরি | 65 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 38.1 গ্রাম | 7.4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 16.1 গ্রাম | 3.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 8.4 গ্রাম | 1.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.8 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.3 গ্রাম | 2.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.5 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 586 মি.গ্রা. | 114 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
