Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingur cacciatore
Pollo alla cacciatora
Mjúk kjúklingalæri látin malla í sveitalegri tómatsósu með sætri papriku, sveppum, ólífum, rósmaríni og skvettu af hvítvíni. Hlýlegur ítalskur klassíker eldaður á einni pönnu, gerður léttari með mögru, roðlausu kjöti, nóg af grænmeti og aðeins skeið af ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 20% · Fita 32% · Prótein 48%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 læri (um 700 g)úrbeinuð og roðlaus kjúklingalæri, sýnileg fita skorin af
- 1/2 tsk.salt
- 1/4 tsk.svartur pipar, malaður
- 1 msk.14 gjómfrúarólífuolía
- 1 meðalstór150 glaukur, skorinn í sneiðar
- 1 stór160 grauð paprika, skorin í sneiðar
- 1 meðalstór150 ggræn paprika, skorin í sneiðar
- 3 bollar200 gkastaníusveppir, skornir í fernt
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk.ferskt rósmarín, fínsaxað
- 1 tsk.þurrkað óreganó
- 1 msk.16 gtómatpúrra
- 1/2 bolli120 gþurrt hvítvín
- 1 dós (400 g)niðursoðnir saxaðir tómatar
- 1/2 bolli120 gvatn
- 1 lauflárviðarlauf
- 1/3 bolli40 gsteinlausar svartar ólífur, skornar í tvennt (valfrjálst)
- 2 msk.8 gfersk flatblaða steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Þerrið kjúklingalærin og kryddið báðar hliðar með saltinu og svarta piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu eða í potti yfir meðalháum hita.
- 3
Brúnið kjúklinginn í um 4 mínútur á hvorri hlið þar til hann er gullinn og færið hann svo á disk.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita og setjið laukinn og báðar paprikurnar á pönnuna.
- 5
Eldið grænmetið í 5 mínútur og hrærið í þar til það fer að mýkjast.
- 6
Bætið sveppunum út í og eldið í 3 mínútur til viðbótar þar til þeir gefa frá sér vökva.
- 7
Hrærið hvítlauk, rósmaríni og óreganói saman við og eldið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 8
Hrærið tómatpúrrunni saman við og eldið í 1 mínútu.
- 9
Hellið hvítvíninu út í og látið það bullsjóða í 2 mínútur á meðan þið skafið brúnuðu bitana af botninum.
- 10
Bætið söxuðu tómötunum, vatninu og lárviðarlaufinu út í og látið suðuna koma hægt upp.
- 11
Setjið kjúklinginn og safann af honum aftur á pönnuna og leggið bitana ofan í sósuna.
- 12
Setjið lok á og látið malla rólega í 25 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar.
- 13
Bætið ólífunum út í, ef þær eru notaðar, og látið malla án loks í 5 mínútur svo sósan þykkni aðeins.
- 14
Gangið úr skugga um að kjúklingurinn sé fulleldaður, 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 15
Fjarlægið lárviðarlaufið, smakkið til og stráið steinselju yfir áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinaðar og roðlausar kjúklingabringur í stað læra og láttu þær malla aðeins þar til þær ná 74 °C / 165 °F svo þær haldist safaríkar.
- Skiptu hvítvíninu út fyrir jafnmikið af saltminni kjúklingasoði og eina teskeið af rauðvínsediki til að fá áfengislausa sósu.
- Notaðu 1 teskeið af þurrkuðu rósmaríni í stað fersks ef erfitt er að finna ferskt.
- Slepptu ólífunum ef þú vilt mildari og minna salta sósu.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þá þar til þeir eru rjúkandi heitir í gegn. Rétturinn hentar líka vel til frystingar í allt að 3 mánuði; þíddu hann í kæli áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu laukinn, paprikurnar og sveppina og saxaðu hvítlaukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka eldað allan réttinn degi áður, því bragðið dýpkar yfir nóttina, og hitað hann svo varlega þar til hann er rjúkandi heitur.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingur cacciatore með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (513 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 336 kkal | 65 kkal |
| Prótein | 38,1 g | 7,4 g |
| Kolvetni | 16,1 g | 3,1 g |
| þar af sykur | 8,4 g | 1,6 g |
| Trefjar | 4,8 g | 0,9 g |
| Fita | 11,3 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,5 g |
| Natríum | 586 mg | 114 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
