Италианска · Обяд · Вечеря
Пиле Качиаторе
Pollo alla cacciatora
Крехки пилешки бутчета, задушени в рустикален доматен сос със сладки чушки, гъби, маслини, розмарин и малко бяло вино. Уютна италианска класика в един съд, олекотена с постно месо без кожа, много зеленчуци и само една лъжица зехтин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 32% · Протеини 48%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 бутчета (около 700 g)пилешки бутчета без кост и кожа, почистени от видимата мазнина
- 1/2 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер, смлян
- 1 с.л.14 гзехтин екстра върджин
- 1 средна глава150 глук, нарязан на ивици
- 1 голямачервена чушка, нарязана на ивици
- 1 средна150 гзелена чушка, нарязана на ивици
- 3 чаши200 гкафяви печурки, нарязани на четвъртинки
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.пресен розмарин, ситно нарязан
- 1 ч.л.сушен риган
- 1 с.л.16 гдоматено пюре (концентрат)
- 1/2 чаша120 гсухо бяло вино
- 1 консерва (400 g)консервирани нарязани домати
- 1/2 чаша120 гвода
- 1 листдафинов лист
- 1/3 чаша40 гчерни маслини без костилки, разполовени (по желание)
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете пилешките бутчета с хартия и ги овкусете от двете страни със солта и черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган или касерола на средно силен огън.
- 3
Запечете пилето около 4 минути от всяка страна до златисто, след което го прехвърлете в чиния.
- 4
Намалете огъня до среден и добавете лука и двете чушки в тигана.
- 5
Гответе зеленчуците 5 минути, като разбърквате, докато започнат да омекват.
- 6
Добавете гъбите и гответе още 3 минути, докато пуснат сока си.
- 7
Добавете чесъна, розмарина и ригана и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 8
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута, като разбърквате.
- 9
Налейте бялото вино и го оставете да покипи 2 минути, като остържете запечените частици от дъното.
- 10
Добавете нарязаните домати, водата и дафиновия лист и доведете до леко къкрене.
- 11
Върнете пилето заедно с отделения сок в тигана, като потопите парчетата в соса.
- 12
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 25 минути, като разбъркате веднъж-дваж.
- 13
Добавете маслините, ако използвате, и гответе без капак 5 минути, за да се сгъсти леко сосът.
- 14
Проверете дали пилето е напълно сготвено до 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 15
Извадете дафиновия лист, опитайте и коригирайте подправките, и поръсете с магданоз преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки гърди без кост и кожа вместо бутчета, като ги задушавате само докато достигнат 74 °C / 165 °F, за да останат сочни.
- Заменете бялото вино със същото количество бульон от пиле с ниско съдържание на сол плюс една чаена лъжичка червен винен оцет за сос без алкохол.
- Заменете пресния розмарин с 1 чаена лъжичка сушен розмарин, ако трудно намирате пресен.
- Пропуснете маслините, ако предпочитате по-мек и по-малко солен сос.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят напълно. Ястието се замразява добре до 3 месеца; размразете го в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушките и печурките и наситнете чесъна до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Можете да сготвите и цялото ястие ден по-рано, тъй като вкусовете стават по-наситени през нощта, след което го затоплете внимателно, докато се сгорещи напълно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле Качиаторе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (513 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 336 ккал | 65 ккал |
| Протеини | 38,1 г | 7,4 г |
| Въглехидрати | 16,1 г | 3,1 г |
| от които захари | 8,4 г | 1,6 г |
| Фибри | 4,8 г | 0,9 г |
| Мазнини | 11,3 г | 2,2 г |
| от които наситени | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 586 мг | 114 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
