مكسيكي · غداء · عشاء
كالدو دي ريس (شوربة اللحم البقري والخضار المكسيكية)
Caldo de res
شوربة مكسيكية سخية وغنية بالمرق، فيها لحم موزة بقري طري يُطهى على نار هادئة مع الذرة والملفوف والجزر والبطاطس والكوسا، وتُقدَّم مع الليمون الأخضر والكزبرة والبصل. تستخدم هذه الوصفة لحم موزة قليل الدهن منزوع العظم ويُزال الدهن عن سطحها، فتكون أخف لكنها تبقى غنية بالنكهة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 150 د
- الإجمالي
- 175 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 42% · الدهون 17% · البروتين 41%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 700 غلحم موزة بقري قليل الدهن منزوع العظم، منظّف ومقطّع قطعاً كبيرة
- 12 كوباً (3 لترات)3,000 غماء
- 1 متوسطة150 غبصل أبيض، مقسوم نصفين
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم، مقشّرة
- 2 ورقةورق غار
- 1/2 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 متوسطة250 غطماطم ناضجة، مقطّعة أرباعاً
- 3 متوسطة180 غجزر، مقشّر ومقطّع قطعاً سميكة
- 2 متوسطة350 غبطاطس، مقشّرة ومقطّعة أرباعاً
- 2 كوز متوسط180 غكيزان ذرة، منزوعة الأوراق وكل كوز مقطّع إلى 3 قطع (الوزن للحبوب فقط)
- 2 متوسطة400 غكوسا، مقطّعة شرائح دائرية سميكة
- 1/4 رأس300 غملفوف أخضر، مقطّع إلى أسافين
- 1/2 صغيرة50 غبصل أبيض، مفروم ناعماً، للتقديم
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة، مفرومة
- 2 متوسطة130 غليمون أخضر (لايم)، مقطّع إلى أسافين
- 1 صغيرة6 غفلفل سيرانو حار، مقطّع شرائح رفيعة، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع اللحم والماء ونصفي البصلة والثوم وورق الغار وحبوب الفلفل والملح في قدر كبيرة.
- 2
اترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريباً، مع إزالة الرغوة الرمادية كلما ظهرت.
- 3
خفّف النار وغطِّ القدر جزئياً واتركها تُطهى على نار هادئة نحو ساعة و45 دقيقة حتى يطرى اللحم تماماً، مع إزالة الدهن عن السطح من حين لآخر.
- 4
اغرف كوباً واحداً من المرق الساخن في الخلاط مع الطماطم واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- 5
صفِّ خليط الطماطم في القدر وحرّك.
- 6
أخرج نصفي البصلة وورق الغار وتخلّص منها.
- 7
أضف الجزر والبطاطس واتركها على نار هادئة 10 دقائق.
- 8
أضف قطع الذرة واتركها على نار هادئة 5 دقائق.
- 9
أضف الكوسا وأسافين الملفوف واتركها على نار هادئة 10 دقائق أخرى حتى تطرى جميع الخضار.
- 10
تذوّق المرق؛ وإذا احتاج إلى نكهة منعشة أكثر، فاعتمد على عصرة ليمون عند التقديم بدلاً من إضافة المزيد من الملح.
- 11
اغرف الشوربة في أطباق كبيرة، واحرص على أن تحتوي كل حصة على لحم وذرة وقطعة ملفوف.
- 12
قدّمها مع البصل المفروم والكزبرة وفلفل السيرانو إن رغبت، وإلى جانبها أسافين الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم موزة بقري بالعظم بدلاً من منزوع العظم لمرق أغنى، ثم أزل الدهن الزائد بعد تبريده.
- استبدل اللحم البقري بأفخاذ دجاج بالعظم واتركها تغلي على نار هادئة نحو 40 دقيقة قبل إضافة الخضار، لتحصل على كالدو دي بويو أسرع.
- استخدم الشايوت بدلاً من الكوسا إن وجدته؛ أضفه مع الجزر والبطاطس لأنه يحتاج وقتاً أطول لينضج ويحافظ على شكله جيداً.
- استغنِ عن فلفل سيرانو الحار وقدّم صلصة خفيفة جانباً ليختار كل شخص درجة الحرارة التي تناسبه.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل أوعية مغطاة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميد المرق واللحم جيداً لمدة تصل إلى 3 أشهر، أما البطاطس والكوسا والملفوف فتصبح طرية، لذا جمّدها فقط إن لم يزعجك قوامها.
التحضير المسبق
اطهُ اللحم في مرقه على نار هادئة قبل يوم، وبرّده طوال الليل ثم أزل الدهن المتجمد، وبعدها أعد تسخينه وأضف الطماطم والخضار قبيل التقديم. ويمكنك أيضاً فرم البصل والكزبرة والفلفل الحار قبل بضع ساعات وحفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كالدو دي ريس (شوربة اللحم البقري والخضار المكسيكية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (954 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 288 سعرة | 30 سعرة |
| البروتين | 30.4 غ | 3.2 غ |
| الكربوهيدرات | 31.6 غ | 3.3 غ |
| منها سكريات | 10 غ | 1 غ |
| الألياف | 6.4 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 5.5 غ | 0.6 غ |
| منها مشبعة | 1.7 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 723 ملغ | 76 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
