Mehhiko · Lõunasöök · Õhtusöök
Caldo de res (Mehhiko veiseliha-köögiviljasupp)
Caldo de res
Rikkalik Mehhiko leemesupp, kus pehme veisekoot haudub aeglaselt koos maisi, kapsa, porgandi, kartuli ja suvikõrvitsaga ning lõpetuseks lisatakse laimi, koriandrit ja sibulat. Selles versioonis kasutatakse lahja kondita veisekooti ja rasv riisutakse ära, nii et supp on kergem, kuid ikka sügava maitsega.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 150 min
- Kokku
- 175 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 42% · Rasvad 17% · Valgud 41%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 700 glahja kondita veisekoot, puhastatud ja suurteks tükkideks lõigatud
- 12 tassi (3 liitrit)3000 gvesi
- 1 keskmine150 gvalge sibul, pooleks lõigatud
- 4 küünt12 gküüslauguküüned, kooritud
- 2 lehteloorberilehed
- 1/2 tlmusta pipra terad
- 1 1/2 tl9 gsool
- 2 keskmist250 gküpsed tomatid, neljaks lõigatud
- 3 keskmist180 gporgandid, kooritud ja paksudeks tükkideks lõigatud
- 2 keskmist350 gkartulid, kooritud ja neljaks lõigatud
- 2 keskmist tõlvikut180 gmaisitõlvikud, puhastatud ja igaüks 3 tükiks lõigatud (kaal ainult teradel)
- 2 keskmist400 gsuvikõrvits (calabacita), paksudeks ketasteks lõigatud
- 1/4 pead300 gvalge peakapsas, sektoriteks lõigatud
- 1/2 väikest50 gvalge sibul, peeneks hakitud, serveerimiseks
- 1/2 tassi8 gvärske koriander, hakitud
- 2 keskmist130 glaimid, viiludeks lõigatud
- 1 väike6 gserrano tšilli, õhukesteks rõngasteks lõigatud, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pane veiseliha, vesi, pooleks lõigatud sibul, küüslauk, loorberilehed, pipraterad ja sool suurde supipotti.
- 2
Kuumuta kõrgel kuumusel keema, umbes 10 minutit, ja riisu pinnale tõusev hall vaht ära.
- 3
Alanda kuumust, kata pott osaliselt kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund 45 minutit, kuni liha on kahvliga katsudes pehme; riisu aeg-ajalt pinnalt rasva.
- 4
Tõsta 1 tass kuuma puljongit koos tomatitega blenderisse ja püreesta ühtlaseks.
- 5
Kurna tomatisegu potti ja sega läbi.
- 6
Eemalda sibulapoolikud ja loorberilehed ning viska ära.
- 7
Lisa porgandid ja kartulid ning hauta 10 minutit.
- 8
Lisa maisitükid ja hauta 5 minutit.
- 9
Lisa suvikõrvits ja kapsasektorid ning hauta veel 10 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
- 10
Maitse puljongit; kui see vajab värskust, pigista pigem laudas laimimahla peale, selle asemel et soola lisada.
- 11
Tõsta supp suurtesse kaussidesse nii, et igas portsjonis oleks liha, maisi ja üks kapsasektor.
- 12
Serveeri hakitud sibula, koriandri ja soovi korral serrano tšilliga ning laimiviiludega, mida peale pigistada.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Rammusama puljongi jaoks kasuta kondita asemel kondiga veisekooti ja eemalda liigne rasv, kui supp on jahtunud.
- Kiirema caldo de pollo jaoks asenda veiseliha kondiga kanakoibadega ja hauta neid umbes 40 minutit, enne kui köögiviljad lisad.
- Kui leiad, kasuta suvikõrvitsa asemel chayote't; lisa see koos porgandite ja kartulitega, sest see vajab pehmenemiseks kauem aega ja hoiab hästi kuju.
- Jäta serrano tšilli välja ja paku kõrvale mahedat salsat, et igaüks saaks teravust ise valida.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõudes külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Puljong ja veiseliha säilivad sügavkülmas hästi kuni 3 kuud, kuid kartulid, suvikõrvits ja kapsas muutuvad pehmeks, nii et külmuta neid vaid siis, kui tekstuur sind ei häiri.
Valmista ette
Hauta veiseliha puljongis päev varem, jahuta üleöö ja eemalda tahkunud rasv; seejärel soojenda ning lisa tomatid ja köögiviljad vahetult enne serveerimist. Sibula, koriandri ja tšilli võid samuti paar tundi varem hakkida ja kaetult külmkapis hoida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Caldo de res (Mehhiko veiseliha-köögiviljasupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (954 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 288 kcal | 30 kcal |
| Valgud | 30,4 g | 3,2 g |
| Süsivesikud | 31,6 g | 3,3 g |
| millest suhkrud | 10 g | 1 g |
| Kiudained | 6,4 g | 0,7 g |
| Rasvad | 5,5 g | 0,6 g |
| millest küllastunud | 1,7 g | 0,2 g |
| Naatrium | 723 mg | 76 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
