Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Caldo de res (meksikietiška jautienos ir daržovių sriuba)
Caldo de res
Soti meksikietiška sriuba su minkšta jautienos blauzdine, lėtai virta su kukurūzais, kopūstais, morkomis, bulvėmis ir cukinijomis, pagardinta žaliąja citrina, kalendra ir svogūnu. Šiame variante naudojama liesa blauzdinė be kaulo, o riebalai nugriebiami – sriuba lengvesnė, bet vis tiek sodraus skonio.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 150 min.
- Iš viso
- 175 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 42% · Riebalai 17% · Baltymai 41%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 700 gliesa jautienos blauzdinė be kaulo, apvalyta ir supjaustyta dideliais gabalais
- 12 puodelių (3 litrai)3 000 gvanduo
- 1 vidutinis150 gbaltasis svogūnas, perpjautas pusiau
- 4 skiltelės12 gčesnako skiltelės, nuluptos
- 2 lapailauro lapai
- 1/2 arbatinio šaukšteliojuodųjų pipirų žirneliai
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio9 gdruska
- 2 vidutiniai250 gprinokę pomidorai, supjaustyti ketvirčiais
- 3 vidutinės180 gmorkos, nuluptos ir supjaustytos storais gabalais
- 2 vidutinės350 gbulvės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais
- 2 vidutinės burbuolės180 gkukurūzų burbuolės, nuluptos ir kiekviena supjaustyta į 3 dalis (svoris – tik grūdų)
- 2 vidutinės400 gcukinijos (calabacita), supjaustytos storais griežinėliais
- 1/4 gūžėsbaltagūžis kopūstas, supjaustytas skiltelėmis
- 1/2 mažo50 gbaltasis svogūnas, smulkiai supjaustytas, patiekimui
- 1/2 puodelio8 gšviežia kalendra, susmulkinta
- 2 vidutinės130 gžaliosios citrinos, supjaustytos skiltelėmis
- 1 mažas6 gserrano čili pipiras, plonai supjaustytas, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Į didelį puodą sudėkite jautieną, vandenį, svogūno puseles, česnaką, lauro lapus, pipirų žirnelius ir druską.
- 2
Užvirinkite ant stiprios ugnies, apie 10 minučių, nugriebdami kylančias pilkas putas.
- 3
Sumažinkite ugnį, puodą iš dalies uždenkite ir lėtai virkite apie 1 valandą 45 minutes, kol jautiena suminkštės ir lengvai dalysis šakute; retkarčiais nugriebkite riebalus nuo paviršiaus.
- 4
Į trintuvą įpilkite 1 puodelį karšto sultinio, sudėkite pomidorus ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 5
Pomidorų masę perkoškite į puodą ir išmaišykite.
- 6
Išimkite ir išmeskite svogūno puseles bei lauro lapus.
- 7
Sudėkite morkas ir bulves ir virkite 10 minučių.
- 8
Sudėkite kukurūzų gabalus ir virkite 5 minutes.
- 9
Sudėkite cukinijas ir kopūsto skilteles ir virkite dar 10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- 10
Paragaukite sultinio; jei trūksta gaivumo, geriau prie stalo išspauskite žaliosios citrinos sulčių, o ne dėkite daugiau druskos.
- 11
Supilstykite į didelius dubenėlius, kad kiekvienoje porcijoje būtų jautienos, kukurūzų ir kopūsto skiltelė.
- 12
Patiekite apibarstę smulkintu svogūnu, kalendra ir, jei norite, serrano čili, su žaliosios citrinos skiltelėmis išspaudimui.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj blauzdinės be kaulo naudokite blauzdinę su kaulu – sultinys bus sodresnis; atvėsinę nugriebkite riebalų perteklių.
- Jautieną pakeiskite vištų šlaunelėmis su kaulu ir prieš dėdami daržoves virkite apie 40 minučių – gausite greitesnį caldo de pollo.
- Jei rasite, vietoj cukinijų naudokite čajotę; dėkite ją kartu su morkomis ir bulvėmis, nes ji ilgiau minkštėja ir gerai išlaiko formą.
- Serrano čili pipirą praleiskite, o atskirai patiekite švelnų padažą salsa, kad kiekvienas galėtų pasirinkti aštrumą pagal skonį.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus labai karšta. Sultinį ir jautieną galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau bulvės, cukinijos ir kopūstas suminkštėja, tad šaldykite juos tik tuo atveju, jei tekstūra jums nesvarbi.
Paruošimas iš anksto
Jautieną sultinyje išvirkite dieną prieš, per naktį atvėsinkite šaldytuve ir nuimkite sustingusius riebalus, o prieš patiekdami pašildykite ir sudėkite pomidorus bei daržoves. Svogūną, kalendrą ir čili pipirą taip pat galite supjaustyti kelias valandas anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Caldo de res (meksikietiška jautienos ir daržovių sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (954 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 288 kcal | 30 kcal |
| Baltymai | 30,4 g | 3,2 g |
| Angliavandeniai | 31,6 g | 3,3 g |
| iš kurių cukrūs | 10 g | 1 g |
| Skaidulos | 6,4 g | 0,7 g |
| Riebalai | 5,5 g | 0,6 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g | 0,2 g |
| Natris | 723 mg | 76 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
