Mehiška · kosilo · Večerja
Caldo de res (mehiška goveja juha z zelenjavo)
Caldo de res
Izdatna mehiška juha z veliko jušne osnove: mehko goveje stegno, počasi kuhano s koruzo, zeljem, korenjem, krompirjem in bučkami, postreženo z limeto, koriandrom in čebulo. Ta različica uporablja pusto stegno brez kosti, maščobo pa posnamemo, zato je lažja, a še vedno polnega okusa.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 150 min
- Skupaj
- 175 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 42% · Maščobe 17% · Beljakovine 41%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 700 gpusto goveje stegno (kolenina) brez kosti, očiščeno in narezano na velike kose
- 12 skodelic (3 litri)3000 gvoda
- 1 srednja150 gbela čebula, prerezana na pol
- 4 stroki12 gstroki česna, olupljeni
- 2 listalovorjevi listi
- 1/2 žličkečrni poper v zrnu
- 1 1/2 žličke9 gsol
- 2 srednja250 gzreli paradižniki, narezani na četrtine
- 3 srednje180 gkorenje, olupljeno in narezano na debele kose
- 2 srednja350 gkrompir, olupljen in narezan na četrtine
- 2 srednja storža180 gkoruzni storži, očiščeni ličja, vsak narezan na 3 kose (teža velja samo za zrnje)
- 2 srednji400 gbučke (calabacita), narezane na debele kolobarje
- 1/4 glave300 gbelo zelje, narezano na krhlje
- 1/2 majhne50 gbela čebula, drobno sesekljana, za serviranje
- 1/2 skodelice8 gsvež koriander, sesekljan
- 2 srednji130 glimete, narezane na krhlje
- 1 majhen6 gčili serrano, narezan na tanke kolobarčke, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
V velik lonec dajte govedino, vodo, polovici čebule, česen, lovorjeve liste, poper v zrnu in sol.
- 2
Na močnem ognju zavrite, približno 10 minut, in sproti posnemajte sivo peno.
- 3
Zmanjšajte ogenj, lonec delno pokrijte in nežno kuhajte približno 1 uro in 45 minut, dokler govedina ni povsem mehka; s površine občasno posnemite maščobo.
- 4
1 skodelico vroče jušne osnove zajemite v mešalnik, dodajte paradižnike in zmiksajte do gladkega.
- 5
Paradižnikovo mešanico precedite v lonec in premešajte.
- 6
Polovici čebule in lovorjeve liste odstranite in zavrzite.
- 7
Dodajte korenje in krompir ter kuhajte 10 minut.
- 8
Dodajte koščke koruze in kuhajte 5 minut.
- 9
Dodajte bučke in krhlje zelja ter kuhajte še 10 minut, dokler se vsa zelenjava ne zmehča.
- 10
Juho poskusite; če potrebuje več svežine, si jo raje pri mizi pokapajte z limeto, kot da bi dodajali sol.
- 11
Juho zajemite v velike sklede tako, da bo v vsaki porciji govedina, koruza in krhelj zelja.
- 12
Postrezite potreseno s sesekljano čebulo, koriandrom in po želji čilijem serrano, zraven pa ponudite krhlje limete za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto govedine brez kosti uporabite goveje kolenico s kostjo za bogatejšo juho, odvečno maščobo pa odstranite, ko se ohladi.
- Govedino zamenjajte s piščančjimi bedri s kostjo in jih kuhajte približno 40 minut, preden dodate zelenjavo – tako dobite hitrejši caldo de pollo.
- Če ga dobite, namesto bučk uporabite chayote; dodajte ga skupaj s korenjem in krompirjem, saj se mehča dlje in lepo ohrani obliko.
- Čili serrano izpustite in ob jedi ponudite blago salso, da si vsak sam izbere pekočnost.
Shranjevanje
Ostanke v pokritih posodah v 2 urah postavite v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrevajte, dokler niso povsem vroči. Juha in govedina se dobro zamrzneta za do 3 mesece, krompir, bučke in zelje pa se zmehčajo, zato jih zamrznite le, če vas tekstura ne moti.
Vnaprejšnja priprava
Govedino dan prej skuhajte v juhi, čez noč ohladite v hladilniku in odstranite strjeno maščobo, nato pogrejte ter paradižnik in zelenjavo dodajte tik pred serviranjem. Čebulo, koriander in čili lahko nasekljate nekaj ur vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Caldo de res (mehiška goveja juha z zelenjavo) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (954 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 288 kcal | 30 kcal |
| Beljakovine | 30,4 g | 3,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 31,6 g | 3,3 g |
| od tega sladkorji | 10 g | 1 g |
| Vlaknine | 6,4 g | 0,7 g |
| Maščobe | 5,5 g | 0,6 g |
| od tega nasičene | 1,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 723 mg | 76 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
