Mexikói · Ebéd · Vacsora
Caldo de res (mexikói marhahúsos zöldségleves)
Caldo de res
Kiadós, bő levű mexikói leves: a puha marhalábszár lassan fő kukoricával, káposztával, sárgarépával, burgonyával és cukkinivel, a végén pedig lime, koriander és hagyma kerül rá. Ez a változat sovány, csont nélküli lábszárral készül, és a zsírt leszedjük róla, így könnyebb, de továbbra is mélyen ízletes.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 150 perc
- Összesen
- 175 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 42% · Zsír 17% · Fehérje 41%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 700 gsovány, csont nélküli marhalábszár, megtisztítva és nagy darabokra vágva
- 12 csésze (3 liter)3000 gvíz
- 1 közepes150 gfehér hagyma, félbevágva
- 4 gerezd12 gfokhagymagerezd, megpucolva
- 2 levélbabérlevél
- 1/2 tkegész fekete bors
- 1 1/2 tk9 gsó
- 2 közepes250 gérett paradicsom, negyedelve
- 3 közepes180 gsárgarépa, meghámozva és vastag darabokra vágva
- 2 közepes350 gburgonya, meghámozva és negyedelve
- 2 közepes cső180 gcsöves kukorica, megfosztva, és egyenként 3 darabra vágva (a súly csak a szemekre vonatkozik)
- 2 közepes400 gcukkini (calabacita), vastag karikákra vágva
- 1/4 fej300 gfejes káposzta, cikkekre vágva
- 1/2 kicsi50 gfehér hagyma, apró kockákra vágva, tálaláshoz
- 1/2 csésze8 gfriss koriander, aprítva
- 2 közepes130 glime, cikkekre vágva
- 1 kicsi6 gserrano chili, vékonyan szeletelve, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd egy nagy fazékba a marhahúst, a vizet, a félbevágott hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és a sót.
- 2
Nagy lángon forrald fel, kb. 10 perc alatt, közben szedd le a felgyűlő szürke habot.
- 3
Vedd lejjebb a lángot, részben fedd le, és lassú tűzön főzd kb. 1 óra 45 percig, amíg a hús villával könnyen szétválik; közben időnként szedd le a zsírt a tetejéről.
- 4
Merj 1 csésze forró levet egy turmixgépbe a paradicsommal, és turmixold simára.
- 5
Szűrd a paradicsomos keveréket a fazékba, és keverd össze.
- 6
Vedd ki és dobd ki a hagymafeleket és a babérleveleket.
- 7
Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzd 10 percig.
- 8
Add hozzá a kukoricadarabokat, és főzd 5 percig.
- 9
Add hozzá a cukkinit és a káposztacikkeket, és főzd további 10 percig, amíg az összes zöldség megpuhul.
- 10
Kóstold meg a levet; ha frissebb íz kell neki, sózás helyett inkább az asztalnál facsarj rá egy kis lime-ot.
- 11
Merd nagy tálakba, ügyelve arra, hogy minden adagba jusson hús, kukorica és egy cikk káposzta.
- 12
A tetejére szórj hagymakockákat, koriandert és kedv szerint serrano chilit, és tálald lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Laktatóbb levesért csont nélküli helyett csontos marhalábszárat használjon, majd kihűlés után szedje le a felesleges zsírt.
- Gyorsabb caldo de pollóhoz a marhahús helyett használjon csontos csirkecombot, és a zöldségek hozzáadása előtt főzze körülbelül 40 percig.
- Ha kapható, a cukkini helyett használjon csájotét (chayote); a sárgarépával és a burgonyával együtt tegye bele, mert lassabban puhul, és jól megtartja a formáját.
- Hagyja ki a serrano chilit, és tálaljon mellé enyhe salsát, hogy mindenki maga döntse el, mennyire csípősen eszi.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A leves és a marhahús legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, a burgonya, a cukkini és a káposzta viszont megpuhul, ezért ezeket csak akkor fagyassza le, ha nem zavarja az állaguk.
Előre elkészítés
A marhahúst egy nappal korábban főzze meg a levében, hűtse egy éjszakán át, és szedje le a megdermedt zsírt, majd melegítse fel, és közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a paradicsomot és a zöldségeket. A hagymát, a koriandert és a chilit néhány órával előre is felapríthatja, és lefedve hűtőben tarthatja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Caldo de res (mexikói marhahúsos zöldségleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (954 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 288 kcal | 30 kcal |
| Fehérje | 30,4 g | 3,2 g |
| Szénhidrát | 31,6 g | 3,3 g |
| ebből cukrok | 10 g | 1 g |
| Rost | 6,4 g | 0,7 g |
| Zsír | 5,5 g | 0,6 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,2 g |
| Nátrium | 723 mg | 76 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
