Meksikansk · Lunsj · Middag
Caldo de res (meksikansk suppe med storfekjøtt og grønnsaker)
Caldo de res
En raus, buljongrik meksikansk suppe med mørt storfeskank som småkoker lenge med mais, kål, gulrot, poteter og squash, toppet med lime, koriander og løk. Denne versjonen bruker mager skank uten bein og skummer av fettet for en lettere, men fortsatt dyp og smakfull suppe.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 150 min
- Totalt
- 175 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 42% · Fett 17% · Protein 41%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 700 gmager storfeskank uten bein, renset og skåret i store biter
- 12 kopper (3 liter)3 000 gvann
- 1 middels150 ghvit løk, delt i to
- 4 fedd12 ghvitløksfedd, skrelt
- 2 bladlaurbærblad
- 1/2 tshel sort pepper
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 2 middels250 gmodne tomater, delt i fire
- 3 middels180 ggulrøtter, skrelt og skåret i tykke biter
- 2 middels350 gpoteter, skrelt og delt i fire
- 2 middels kolber180 gmaiskolber, renset og hver skåret i 3 biter (vekt kun maiskorn)
- 2 middels400 gsquash, skåret i tykke skiver
- 1/4 hode300 ghodekål, skåret i båter
- 1/2 liten50 ghvit løk, finhakket, til servering
- 1/2 kopp8 gfrisk koriander, hakket
- 2 middels130 glime, skåret i båter
- 1 liten6 gserranochili, i tynne skiver, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ha kjøtt, vann, den delte løken, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og salt i en stor gryte.
- 2
Kok opp på høy varme, ca. 10 minutter, og skum av det grå skummet etter hvert som det stiger opp.
- 3
Senk varmen, legg lokket delvis på og la det småkoke i ca. 1 time og 45 minutter til kjøttet er mørt, og skum av fett fra overflaten innimellom.
- 4
Øs 1 kopp av den varme buljongen i en blender sammen med tomatene og kjør til en jevn masse.
- 5
Sil tomatblandingen ned i gryta og rør om.
- 6
Ta ut og kast løkhalvdelene og laurbærbladene.
- 7
Ha i gulrøtter og poteter og la småkoke i 10 minutter.
- 8
Ha i maisbitene og la småkoke i 5 minutter.
- 9
Ha i squash og kålbåter og la småkoke i 10 minutter til, til alle grønnsakene er møre.
- 10
Smak på buljongen; trenger den mer friskhet, klem heller over litt lime ved bordet enn å tilsette mer salt.
- 11
Øs opp i store skåler, og sørg for at hver porsjon får kjøtt, mais og en kålbåt.
- 12
Server toppet med finhakket løk, koriander og eventuelt serranochili, med limebåter til å klemme over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk storfeskank med bein i stedet for uten bein for en fyldigere kraft, og skum av overflødig fett når suppen er avkjølt.
- Bytt ut storfekjøttet med kyllinglår med bein og la dem småkoke i ca. 40 minutter før du tilsetter grønnsakene, for en raskere caldo de pollo.
- Bruk chayote i stedet for squash hvis du får tak i det; tilsett det sammen med gulrøttene og potetene, siden det bruker lengre tid på å bli mykt og holder formen godt.
- Dropp serranochilien og server en mild salsa ved siden av, så alle kan velge styrken selv.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i lukkede bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Kraften og kjøttet kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene, squashen og kålen blir myke, så frys dem bare hvis konsistensen ikke plager deg.
Lag på forhånd
Kok kjøttet i kraften dagen før, avkjøl over natten og fjern det stivnede fettet. Varm deretter opp og tilsett tomatene og grønnsakene rett før servering. Du kan også hakke løken, korianderen og chilien noen timer i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Caldo de res (meksikansk suppe med storfekjøtt og grønnsaker) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (954 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 288 kcal | 30 kcal |
| Protein | 30,4 g | 3,2 g |
| Karbohydrater | 31,6 g | 3,3 g |
| hvorav sukkerarter | 10 g | 1 g |
| Kostfiber | 6,4 g | 0,7 g |
| Fett | 5,5 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 723 mg | 76 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
