Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Caldo de res (meksikolainen naudanliha-kasviskeitto)
Caldo de res
Runsas meksikolainen liemikeitto, jossa mureaa naudan potkaa haudutetaan hitaasti maissin, kaalin, porkkanan, perunan ja kesäkurpitsan kanssa ja viimeistellään limetillä, korianterilla ja sipulilla. Tässä versiossa käytetään vähärasvaista luutonta potkaa ja rasva kuoritaan pois, joten keitto on kevyempi mutta silti täyteläisen maukas.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 150 min
- Yhteensä
- 175 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 42% · Rasva 17% · Proteiini 41%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 700 gvähärasvainen luuton naudanpotka, siistitty ja leikattu isoiksi paloiksi
- 12 kuppia (3 litraa)3 000 gvesi
- 1 keskikokoinen150 gvalkoinen sipuli, halkaistu
- 4 kynttä12 gvalkosipulinkynnet, kuorittu
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1/2 tlmustapippurit kokonaisina
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 2 keskikokoista250 gkypsät tomaatit, neljäsosiin leikattuina
- 3 keskikokoista180 gporkkanat, kuorittu ja leikattu paksuiksi paloiksi
- 2 keskikokoista350 gperunat, kuorittu ja neljäsosiin leikattu
- 2 keskikokoista tähkää180 gmaissintähkät, kuorittu ja kukin leikattu 3 palaan (paino vain jyvistä)
- 2 keskikokoista400 gkesäkurpitsa (calabacita), leikattu paksuiksi kiekoiksi
- 1/4 kerä300 gvalkokaali, leikattu lohkoiksi
- 1/2 pieni50 gvalkoinen sipuli, hienoksi kuutioitu, tarjoiluun
- 1/2 kuppia8 gtuore korianteri, hienonnettu
- 2 keskikokoista130 glimetit, lohkoiksi leikattuina
- 1 pieni6 gserrano-chili, ohuiksi viipaleiksi leikattu, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita naudanliha, vesi, halkaistu sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, pippurit ja suola isoon kattilaan.
- 2
Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä, noin 10 minuuttia, ja kuori pinnalle nouseva harmaa vaahto pois.
- 3
Alenna lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta hiljalleen noin 1 tunti 45 minuuttia, kunnes liha on haarukalla kokeiltaessa mureaa; kuori rasvaa pinnalta aina välillä.
- 4
Kauha 1 kuppi kuumaa lientä tehosekoittimeen tomaattien kanssa ja soseuta tasaiseksi.
- 5
Siivilöi tomaattiseos kattilaan ja sekoita.
- 6
Poista sipulinpuolikkaat ja laakerinlehdet ja heitä ne pois.
- 7
Lisää porkkanat ja perunat ja hauduta 10 minuuttia.
- 8
Lisää maissinpalat ja hauduta 5 minuuttia.
- 9
Lisää kesäkurpitsa ja kaalilohkot ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
- 10
Maista lientä; jos se kaipaa raikkautta, purista mieluummin limettiä pöydässä kuin lisää suolaa.
- 11
Kauha keitto isoihin kulhoihin niin, että jokaiseen annokseen tulee lihaa, maissia ja kaalilohko.
- 12
Tarjoa kuutioidun sipulin, korianterin ja halutessasi serrano-chilin kanssa sekä limettilohkojen kera puristettavaksi päälle.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täyteläisemmän liemen saamiseksi luutoman sijaan luullista naudanpotkaa ja kuori ylimääräinen rasva pois, kun keitto on jäähtynyt.
- Nopeampaa caldo de polloa varten vaihda naudanliha luullisiin broilerin reisiin ja hauduta noin 40 minuuttia ennen kasvisten lisäämistä.
- Jos löydät chayotea, käytä sitä kesäkurpitsan sijaan; lisää se porkkanoiden ja perunoiden kanssa, sillä se pehmenee hitaammin ja pitää hyvin muotonsa.
- Jätä serrano-chili pois ja tarjoa vieressä mietoa salsaa, jotta jokainen voi valita tulisuuden itse.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Liemi ja naudanliha säilyvät pakastimessa hyvin jopa 3 kuukautta, mutta perunat, kesäkurpitsa ja kaali pehmenevät, joten pakasta ne vain, jos rakenne ei haittaa.
Ennakkoon valmistus
Hauduta naudanliha liemessään edellisenä päivänä, anna jäähtyä jääkaapissa yön yli ja nosta jähmettynyt rasva pois. Kuumenna sitten ja lisää tomaatit ja kasvikset juuri ennen tarjoilua. Sipulin, korianterin ja chilin voi myös pilkkoa muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Caldo de res (meksikolainen naudanliha-kasviskeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (954 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 288 kcal | 30 kcal |
| Proteiini | 30,4 g | 3,2 g |
| Hiilihydraatit | 31,6 g | 3,3 g |
| josta sokereita | 10 g | 1 g |
| Kuitu | 6,4 g | 0,7 g |
| Rasva | 5,5 g | 0,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 723 mg | 76 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
