مكسيكي · غداء · عشاء
كالدو دي بويو
Caldo de pollo
حساء دجاج مكسيكي دافئ ومريح، فيه دجاج طري مفتت وقطع خضار كبيرة في مرق خفيف غني بالأعشاب، تنعشه لمسة من الليمون الأخضر والكزبرة الطازجة. مغذٍّ ومُشبع دون أن يكون ثقيلًا.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 42% · الدهون 19% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 700 غ (حوالي 8 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 10 1/2 كوب2,500 غماء
- 1 متوسطة150 غبصل أبيض
- 4 فصوص12 غثوم
- 1 كبيرة180 غطماطم
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مكسيكي مجفف
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3 حبات متوسطة180 غجزر
- 2 حبة متوسطة300 غبطاطس
- 2 عود80 غكرفس
- حبوب 2 كوز (حوالي 1 1/3 كوب)200 غحبوب ذرة
- 2 حبة متوسطة400 غكوسا
- 1/4 رأس صغير250 غملفوف أخضر
- 1/2 حزمة20 غكزبرة طازجة
- 2، مقطعة إلى شرائح130 غليمون أخضر (لايم)
- 1 صغيرة6 غفلفل سيرانو حار (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اقطع البصلة إلى نصفين؛ افرم نصفًا فرمًا ناعمًا واترك النصف الآخر كاملًا.
- 2
قشّر فصوص الثوم وقطّع الطماطم إلى أرباع.
- 3
ضع الدجاج والماء ونصف البصلة الكامل والثوم والطماطم وورق الغار والأوريغانو والملح والفلفل في قدر كبير.
- 4
اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار ليُطهى على غليان هادئ.
- 5
اطهه دون غطاء لمدة 25 دقيقة مع إزالة الرغوة، حتى تصل حرارة الدجاج من الداخل إلى 74 °م / 165 °ف.
- 6
في هذه الأثناء، قشّر الجزر وقطّعه إلى حلقات سميكة، وقطّع البطاطس إلى قطع كبيرة، وقطّع الكرفس إلى شرائح.
- 7
قطّع الكوسا إلى أنصاف أقمار سميكة، والملفوف إلى شرائح أو قطع كبيرة.
- 8
أخرج الدجاج وضعه جانبًا؛ ثم أزل نصف البصلة وقشور الطماطم وورق الغار وتخلّص منها.
- 9
أضف الجزر والبطاطس والكرفس إلى المرق واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 10
أضف الذرة والكوسا والملفوف واتركها 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار كلها.
- 11
فتّت الدجاج بشوكتين وأعده إلى القدر ليسخن جيدًا لمدة دقيقتين.
- 12
تذوّق وأضف المزيد من الفلفل إذا لزم؛ ودع الليمون على المائدة يضيف الانتعاش بدلًا من زيادة الملح.
- 13
افرم الكزبرة وقطّع فلفل السيرانو إلى شرائح رفيعة إذا كنت ستستخدمه.
- 14
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالبصل المفروم والكزبرة والفلفل الحار، وقدّمه مع شرائح الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم قطع دجاج بالعظم والجلد للحصول على مرق أغنى، ثم أزل الجلد قبل التقطيع إلى خيوط إذا أردته أخف.
- استبدل الكوسا بالشايوت، وهو خيار شائع في الكالدو المكسيكي ويحافظ على شكله جيدًا.
- استغنِ عن فلفل سيرانو الحار أو قدّمه جانبًا ليبقى الحساء خفيفًا للأطفال.
- استخدم حبوب ذرة مجمدة بدلًا من كيزان الذرة الطازجة لتسهيل التسوق.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميدها، لكن البطاطس والكوسا تصبح طرية ومحببة القوام، لذا من الأفضل حفظها في الثلاجة بدلًا من التجميد.
التحضير المسبق
قطّع الجزر والبطاطس والكرفس والملفوف قبل يوم واحد واحفظها مبردة، مع تغطية البطاطس بالماء. يمكنك أيضًا طهي المرق والدجاج قبل يوم وتبريدهما، ثم إضافة الخضار عند إعادة التسخين.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كالدو دي بويو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (852 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 271 سعرة | 32 سعرة |
| البروتين | 27.7 غ | 3.3 غ |
| الكربوهيدرات | 29.6 غ | 3.5 غ |
| منها سكريات | 9.4 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 6.1 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 5.8 غ | 0.7 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 767 ملغ | 90 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
