Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Caldo de res (mexíkósk nautakjöts- og grænmetissúpa)
Caldo de res
Matarmikil mexíkósk súpa með mjúkum nautaskanka sem mallar hægt með maís, hvítkáli, gulrótum, kartöflum og kúrbít, borin fram með límónu, kóríander og lauk. Í þessari útgáfu er notaður magur, beinlaus skanki og fitan fleytt af, svo súpan verður léttari en samt bragðmikil.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 150 mín.
- Samtals
- 175 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 42% · Fita 17% · Prótein 41%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 700 gmagur, beinlaus nautaskanki, snyrtur og skorinn í stóra bita
- 12 bollar (3 lítrar)vatn
- 1 meðalstór150 ghvítur laukur, skorinn í tvennt
- 4 rif12 ghvítlauksrif, afhýdd
- 2 lauflárviðarlauf
- 1/2 tsk.svört piparkorn
- 1 1/2 tsk.9 gsalt
- 2 meðalstórir250 gþroskaðir tómatar, skornir í fjórðunga
- 3 meðalstórar180 ggulrætur, afhýddar og skornar í þykka bita
- 2 meðalstórar350 gkartöflur, afhýddar og skornar í fjórðunga
- 2 meðalstórir stönglar180 gmaísstönglar, hýðislausir og hver skorinn í 3 bita (þyngd miðast aðeins við kornin)
- 2 meðalstórir400 gkúrbítur (calabacita), skorinn í þykkar sneiðar
- 1/4 haus300 ghvítkál, skorið í báta
- 1/2 lítillhvítur laukur, smátt saxaður, til að bera fram með
- 1/2 bolli8 gferskt kóríander, saxað
- 2 meðalstórar130 glímónur, skornar í báta
- 1 lítillserrano-chili, þunnt sneitt, til að bera fram með (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið nautakjötið, vatnið, laukhelmingana, hvítlaukinn, lárviðarlaufin, piparkornin og saltið í stóran pott.
- 2
Látið suðuna koma upp við háan hita, í um 10 mínútur, og fleytið gráu froðuna af jafnóðum.
- 3
Lækkið hitann, leggið lokið hálft á og látið malla rólega í um 1 klukkustund og 45 mínútur, þar til kjötið er gaffalmeyrt; fleytið fituna af yfirborðinu öðru hverju.
- 4
Setjið 1 bolla af heitu soðinu í blandara ásamt tómötunum og maukið þar til silkimjúkt.
- 5
Sigtið tómatblönduna út í pottinn og hrærið.
- 6
Takið laukhelmingana og lárviðarlaufin upp úr og fleygið þeim.
- 7
Bætið gulrótunum og kartöflunum út í og látið malla í 10 mínútur.
- 8
Bætið maísbitunum út í og látið malla í 5 mínútur.
- 9
Bætið kúrbítnum og kálbátunum út í og látið malla í 10 mínútur til viðbótar, þar til allt grænmetið er meyrt.
- 10
Smakkið soðið; ef það vantar ferskleika er betra að kreista límónu yfir við borðið en að bæta við salti.
- 11
Ausið í stórar skálar og gætið þess að hver skammtur fái kjöt, maís og kálbát.
- 12
Berið fram með söxuðum lauk, kóríander og serrano-chili ef vill, og límónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nautaskanka með beini í stað beinlauss fyrir bragðmeira soð og fleyttu svo aukafitunni af þegar súpan hefur kólnað.
- Skiptu nautakjötinu út fyrir kjúklingalæri með beini og láttu malla í um 40 mínútur áður en grænmetinu er bætt út í, þá færðu fljótlegri caldo de pollo.
- Notaðu chayote í stað kúrbíts ef þú finnur það; settu það út í með gulrótunum og kartöflunum, því það er lengur að mýkjast og heldur lögun sinni vel.
- Slepptu serrano-chili og berðu fram milda salsasósu til hliðar svo hver og einn geti ráðið styrkleikanum.
Geymsla
Settu afganga í lokuð ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit. Soðið og kjötið má frysta í allt að 3 mánuði, en kartöflurnar, kúrbíturinn og hvítkálið verða lin, svo frystu þau aðeins ef áferðin skiptir þig ekki máli.
Undirbúningur fram í tímann
Láttu nautakjötið malla í soðinu deginum áður, kældu yfir nótt og fjarlægðu storknuðu fituna, hitaðu svo upp og bættu tómötunum og grænmetinu út í rétt áður en borið er fram. Einnig má saxa laukinn, kóríanderinn og chili nokkrum klukkustundum fyrr og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Caldo de res (mexíkósk nautakjöts- og grænmetissúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (954 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 288 kkal | 30 kkal |
| Prótein | 30,4 g | 3,2 g |
| Kolvetni | 31,6 g | 3,3 g |
| þar af sykur | 10 g | 1 g |
| Trefjar | 6,4 g | 0,7 g |
| Fita | 5,5 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 1,7 g | 0,2 g |
| Natríum | 723 mg | 76 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
