Meksička · Ručak · Večera
Caldo de res (meksička juha od govedine i povrća)
Caldo de res
Izdašna meksička juha s puno temeljca, u kojoj se mekana goveđa koljenica polako kuha s kukuruzom, kupusom, mrkvom, krumpirom i tikvicama, a na kraju se dodaju limeta, korijandar i luk. Ova verzija koristi nemasnu koljenicu bez kosti i skida se masnoća, pa je juha lakša, a i dalje puna okusa.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 150 min
- Ukupno
- 175 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 42% · Masti 17% · Proteini 41%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 700 gnemasna goveđa koljenica bez kosti, očišćena i narezana na velike komade
- 12 šalica (3 litre)3.000 gvoda
- 1 srednji150 gbijeli crveni luk, prepolovljen
- 4 češnja12 gčešnjevi češnjaka, oguljeni
- 2 listalovorovi listovi
- 1/2 žličicecrni papar u zrnu
- 1 1/2 žličice9 gsol
- 2 srednje250 gzrele rajčice, narezane na četvrtine
- 3 srednje180 gmrkve, oguljene i narezane na deblje komade
- 2 srednja350 gkrumpiri, oguljeni i narezani na četvrtine
- 2 srednja klipa180 gklipovi kukuruza, očišćeni od komušine i svaki narezan na 3 dijela (težina samo zrna)
- 2 srednje400 gtikvice (calabacita), narezane na deblje kolute
- 1/4 glavice300 gzeleni kupus, narezan na kriške
- 1/2 manjeg50 gbijeli crveni luk, sitno nasjeckan, za posluživanje
- 1/2 šalice8 gsvježi korijandar, nasjeckan
- 2 srednje130 glimete, narezane na kriške
- 1 manja6 gserrano čili papričica, tanko narezana, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
U veliki lonac stavite govedinu, vodu, prepolovljeni luk, češnjak, lovorove listove, papar u zrnu i sol.
- 2
Zakuhajte na jakoj vatri, oko 10 minuta, skidajući sivu pjenu kako se pojavljuje.
- 3
Smanjite vatru, djelomično poklopite i lagano kuhajte oko 1 sat i 45 minuta, dok govedina ne postane mekana na vilicu, povremeno skidajući masnoću s površine.
- 4
Grabilicom prelijte 1 šalicu vrućeg temeljca u blender s rajčicama i miksajte dok ne postane glatko.
- 5
Procijedite smjesu od rajčice u lonac i promiješajte.
- 6
Izvadite i bacite polovice luka i lovorove listove.
- 7
Dodajte mrkvu i krumpir i kuhajte 10 minuta.
- 8
Dodajte komade kukuruza i kuhajte 5 minuta.
- 9
Dodajte tikvice i kriške kupusa i kuhajte još 10 minuta, dok sve povrće ne omekša.
- 10
Kušajte temeljac; ako mu treba više svježine, za stolom radije iscijedite malo limete nego dodajte još soli.
- 11
Grabilicom rasporedite u velike zdjele, pazeći da svaka porcija dobije govedinu, kukuruz i krišku kupusa.
- 12
Poslužite posuto nasjeckanim lukom, korijandrom i serrano papričicom po želji, uz kriške limete za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiju juhu upotrijebite goveđu koljenicu s kosti umjesto bez kosti, a višak masnoće skinite kad se juha ohladi.
- Za brži caldo de pollo zamijenite govedinu pilećim zabatcima s kosti i kuhajte ih oko 40 minuta prije dodavanja povrća.
- Ako ga možete nabaviti, umjesto tikvica upotrijebite chayote; dodajte ga zajedno s mrkvom i krumpirom jer mu treba više vremena da omekša, a dobro drži oblik.
- Izostavite serrano čili papričicu i uz juhu poslužite blagu salsu kako bi svatko sam odabrao koliko ljuto želi.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije jela ih zagrijte dok se ne zapare. Juha i govedina dobro se zamrzavaju do 3 mjeseca, no krumpiri, tikvice i kupus postaju mekani, pa ih zamrznite samo ako vam takva tekstura ne smeta.
Priprema unaprijed
Govedinu skuhajte u juhi dan ranije, ostavite je preko noći u hladnjaku i skinite stvrdnutu masnoću, a zatim je zagrijte i neposredno prije posluživanja dodajte rajčice i povrće. Luk, korijandar i čili možete nasjeckati i nekoliko sati unaprijed te ih pokrivene držati u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Caldo de res (meksička juha od govedine i povrća) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (954 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 288 kcal | 30 kcal |
| Proteini | 30,4 g | 3,2 g |
| Ugljikohidrati | 31,6 g | 3,3 g |
| od čega šećeri | 10 g | 1 g |
| Vlakna | 6,4 g | 0,7 g |
| Masti | 5,5 g | 0,6 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 723 mg | 76 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
