مكسيكي · غداء · عشاء
شوربة كرات اللحم المكسيكية (ألبونديغاس)
Sopa de albóndigas
كرات طرية من لحم البقر والأرز بنكهة النعناع، تُطهى على نار هادئة في مرق طماطم خفيف مع الجزر والبطاطس والكوسة. طبق دافئ وغني بالبروتين، يزيده الليم والكزبرة انتعاشًا.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 34% · الدهون 32% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 500 غ (حوالي 1.1 رطل)لحم بقري مفروم قليل الدهن (93% لحم صافٍ)
- 1/4 كوب50 غأرز أبيض طويل الحبة، غير مطبوخ
- 1 كبيرة50 غبيض
- 1/4 كوب6 غنعناع طازج، مفروم ناعمًا
- 1/4 كوب40 غبصل مفروم ناعمًا جدًا (لكرات اللحم)
- 1 متوسطة110 غبصل مقطع (للمرق)
- 4 فصوص12 غثوم، مقسّم
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف (مكسيكي إن أمكن)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 متوسطة370 غطماطم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 4 أكواب960 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 4 أكواب960 غماء، مقسّم
- 2 متوسطة120 غجزر، مقطع إلى حلقات
- 1 متوسطة200 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 متوسطة400 غكوسة، مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة، مفرومة (اختياري)
- 1 متوسطة65 غليم، مقطع إلى أرباع (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط اللحم والأرز والبيضة والنعناع والبصل المفروم ناعمًا وفصّين من الثوم (مهروسين) والكمون والملح والفلفل.
- 2
اخلط برفق بيديك حتى تتجانس المكونات فقط، ثم شكّل حوالي 24 كرة بحجم حبة الجوز؛ واغسل يديك بعد لمس اللحم النيء.
- 3
اخلط في الخلاط الطماطم ونصف بصل المرق المقطع وفصّي الثوم المتبقيين وكوبًا واحدًا من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 4
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وشوّح باقي البصل المقطع 3 دقائق حتى يذبل.
- 5
أضف هريس الطماطم والأوريغانو واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- 6
أضف مرق الدجاج وأكواب الماء الثلاثة المتبقية واتركه حتى يغلي.
- 7
خفّف النار إلى غليان هادئ، وأنزل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى، ثم غطِّ القدر واطهُ 15 دقيقة دون تحريك.
- 8
أضف الجزر والبطاطس واتركها تطهى على نار هادئة 10 دقائق.
- 9
أضف الكوسة واطهُ من 8 إلى 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار ويطرى الأرز داخل الكرات وتصل حرارة كرات اللحم من الداخل إلى 71 °م / 160 °ف.
- 10
تذوّق المرق، وأنعش طعمه بعصير الليم بدلًا من إضافة المزيد من الملح.
- 11
اسكب الشوربة في الأطباق وزيّنها بالكزبرة وبعصرة من الليم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم ديك رومي أو دجاج مفرومًا قليل الدهن بدلًا من اللحم البقري لكرات لحم أخف طعمًا، واطهِ كرات الدواجن حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- استبدل الطماطم الطازجة بعلبة واحدة سعة 14 oz من الطماطم المهروسة أو المقطعة مكعبات عندما لا تتوفر طماطم طازجة جيدة في غير موسمها.
- استبدل البطاطس بالشايوت المقطع مكعبات أو بكمية إضافية من الكوسة لطبق أخف وأغنى بالخضار.
- استخدم النعناع المجفف (نحو 1 ملعقة كبيرة) إذا صعب عليك إيجاد النعناع الطازج (هييربابوينا).
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار بالكامل. يمكن تجميد الشوربة لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن البطاطس والكوسة ستصبحان أطرى بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
شكّل كرات اللحم قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، ويمكنك أيضًا خلط قاعدة الطماطم في اليوم السابق. كما يمكنك طهي الشوربة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها على نار هادئة، مع إضافة الكزبرة والليم قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة كرات اللحم المكسيكية (ألبونديغاس) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (633 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 273 سعرة | 43 سعرة |
| البروتين | 23.9 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات | 23 غ | 3.6 غ |
| منها سكريات | 6 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 3.5 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 9.6 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 664 ملغ | 105 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
