Mexicană · Prânz · Cină
Caldo de Res (supă mexicană de vită cu legume)
Caldo de res
O supă mexicană generoasă, cu mult bulion, din rasol de vită fiert încet, până se frăgezește, cu porumb, varză, morcovi, cartofi și dovlecei, servită cu lime, coriandru și ceapă. Această variantă folosește rasol slab, fără os, iar grăsimea se îndepărtează, pentru o supă mai ușoară, dar la fel de gustoasă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 150 min
- Total
- 175 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 17% · Proteine 41%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 700 grasol de vită slab, fără os, curățat de grăsime și tăiat în bucăți mari
- 12 căni (3 litri)3.000 gapă
- 1 medie150 gceapă albă, tăiată în jumătăți
- 4 căței12 gcăței de usturoi, curățați
- 2 frunzefrunze de dafin
- 1/2 lingurițăpiper negru boabe
- 1 1/2 lingurițe9 gsare
- 2 medii250 groșii coapte, tăiate în sferturi
- 3 medii180 gmorcovi, curățați și tăiați în bucăți groase
- 2 medii350 gcartofi, curățați și tăiați în sferturi
- 2 știuleți medii180 gștiuleți de porumb, curățați de pănuși și tăiați fiecare în 3 bucăți (greutatea se referă doar la boabe)
- 2 medii400 gdovlecei (calabacita), tăiați în rondele groase
- 1/4 căpățână300 gvarză albă, tăiată în felii
- 1/2 mică50 gceapă albă, tăiată mărunt, pentru servire
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 2 medii130 glime, tăiate în felii
- 1 mic6 gardei iute serrano, tăiat în rondele subțiri, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune carnea de vită, apa, jumătățile de ceapă, usturoiul, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea într-o oală mare.
- 2
Adu la fierbere la foc mare, aproximativ 10 minute, îndepărtând spuma cenușie pe măsură ce se ridică.
- 3
Redu focul, acoperă parțial și fierbe încet aproximativ 1 oră și 45 de minute, până când carnea se frăgezește bine, îndepărtând din când în când grăsimea de la suprafață.
- 4
Pune 1 cană din bulionul fierbinte într-un blender împreună cu roșiile și mixează până obții un piure fin.
- 5
Strecoară amestecul de roșii în oală și amestecă.
- 6
Scoate și aruncă jumătățile de ceapă și frunzele de dafin.
- 7
Adaugă morcovii și cartofii și fierbe 10 minute.
- 8
Adaugă bucățile de porumb și fierbe 5 minute.
- 9
Adaugă dovleceii și feliile de varză și mai fierbe 10 minute, până când toate legumele sunt moi.
- 10
Gustă bulionul; dacă are nevoie de mai multă prospețime, folosește la masă un strop de suc de lime în loc de sare în plus.
- 11
Pune supa în boluri mari, astfel încât fiecare porție să aibă carne, porumb și o felie de varză.
- 12
Servește presărată cu ceapă tocată, coriandru și, după preferință, ardei serrano, alături de felii de lime de stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește rasol de vită cu os în loc de cel fără os pentru o supă mai bogată, apoi îndepărtează grăsimea în plus după ce s-a răcit.
- Înlocuiește carnea de vită cu pulpe de pui cu os și fierbe-le aproximativ 40 de minute înainte de a adăuga legumele, pentru un caldo de pollo mai rapid.
- Folosește chayote în locul dovleceilor, dacă găsești; adaug-o odată cu morcovii și cartofii, pentru că se înmoaie mai greu și își păstrează bine forma.
- Renunță la ardeiul iute serrano și servește alături o salsa blândă, ca fiecare să-și aleagă singur cât de iute vrea.
Păstrare
Pune resturile la frigider în recipiente acoperite în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți de-a binelea. Supa și carnea de vită se congelează bine până la 3 luni, dar cartofii, dovleceii și varza se înmoaie, așa că congelează-i doar dacă nu te deranjează textura.
Pregătire în avans
Fierbe carnea de vită în supa ei cu o zi înainte, las-o peste noapte la frigider și îndepărtează grăsimea întărită, apoi reîncălzește și adaugă roșiile și legumele chiar înainte de servire. Poți toca ceapa, coriandrul și ardeiul iute cu câteva ore înainte și să le păstrezi acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Caldo de Res (supă mexicană de vită cu legume) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (954 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 288 kcal | 30 kcal |
| Proteine | 30,4 g | 3,2 g |
| Carbohidrați | 31,6 g | 3,3 g |
| din care zaharuri | 10 g | 1 g |
| Fibre | 6,4 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 5,5 g | 0,6 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,2 g |
| Sodiu | 723 mg | 76 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
