Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Caldo de Res (Meksika Usulü Etli Sebze Çorbası)
Caldo de res
Yumuşacık dana inciğinin mısır, lahana, havuç, patates ve kabakla ağır ateşte piştiği, bol sulu, doyurucu bir Meksika çorbası; üzerine misket limonu, kişniş ve soğanla servis edilir. Bu tarifte yağsız, kemiksiz incik kullanılıyor ve yağı alınıyor; böylece daha hafif ama yine de derin lezzetli bir kâse elde ediliyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 150 dk
- Toplam
- 175 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 42% · Yağ 17% · Protein 41%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 700 gyağsız kemiksiz dana incik, fazla yağları alınmış ve iri parçalar halinde doğranmış
- 12 su bardağı (3 litre)3.000 gsu
- 1 orta boy150 gbeyaz soğan, ikiye bölünmüş
- 4 diş12 gsarımsak, soyulmuş
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıtane karabiber
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 2 orta boy250 golgun domates, dörde bölünmüş
- 3 orta boy180 ghavuç, soyulmuş ve kalın parçalar halinde doğranmış
- 2 orta boy350 gpatates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 2 orta boy koçan180 gkoçan mısır, kabuğu soyulmuş ve her biri 3 parçaya kesilmiş (ağırlık yalnızca taneler içindir)
- 2 orta boy400 gkabak (calabacita), kalın halkalar halinde doğranmış
- 1/4 baş300 gbeyaz lahana, dilimler halinde kesilmiş
- 1/2 küçük boy50 gbeyaz soğan, servis için ince doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gtaze kişniş, doğranmış
- 2 orta boy130 gmisket limonu, dilimlenmiş
- 1 küçük boy6 gserrano biberi, servis için ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Eti, suyu, ikiye bölünmüş soğanı, sarımsağı, defne yapraklarını, tane karabiberi ve tuzu büyük bir tencereye koyun.
- 2
Yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın, yüzeye çıkan gri köpüğü alın.
- 3
Ateşi kısın, kapağı aralık kapatın ve et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 1 saat 45 dakika hafifçe pişirin; ara ara yüzeydeki yağı alın.
- 4
Sıcak et suyundan 1 su bardağını kepçeyle blendere alın, domatesleri ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin.
- 5
Domates karışımını süzerek tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 6
Soğan yarımlarını ve defne yapraklarını çıkarıp atın.
- 7
Havuç ve patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- 8
Mısır parçalarını ekleyip 5 dakika pişirin.
- 9
Kabak ve lahana dilimlerini ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 10
Çorbanın tadına bakın; daha canlı bir tat gerekiyorsa fazladan tuz yerine sofrada sıkılacak misket limonuna güvenin.
- 11
Her porsiyonda et, mısır ve bir lahana dilimi olmasına dikkat ederek büyük kâselere paylaştırın.
- 12
Üzerine doğranmış soğan, kişniş ve isteğe bağlı serrano biberi serpip sıkmak için misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin bir et suyu için kemiksiz yerine kemikli dana incik kullanın; soğuduktan sonra fazla yağı alın.
- Daha hızlı bir caldo de pollo için dana eti yerine kemikli tavuk but kullanın ve sebzeleri eklemeden önce yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Bulabilirseniz kabak yerine chayote kullanın; yumuşaması daha uzun sürdüğü ve şeklini iyi koruduğu için havuç ve patateslerle birlikte ekleyin.
- Serrano biberini çıkarın ve yanında hafif bir salsa servis edin; böylece herkes acı seviyesini kendisi seçebilir.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı kaplarda buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Et suyu ve dana eti 3 aya kadar dondurucuda iyi saklanır, ancak patates, kabak ve lahana yumuşar; bu dokuyu sorun etmiyorsanız onları da dondurun.
Önceden hazırlama
Dana etini bir gün önceden kendi suyunda pişirin, gece boyunca buzdolabında soğutun ve katılaşan yağı alın; ardından servisten hemen önce ısıtıp domatesi ve sebzeleri ekleyin. Soğanı, kişnişi ve biberi de birkaç saat önceden doğrayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Caldo de Res (Meksika Usulü Etli Sebze Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (954 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 288 kcal | 30 kcal |
| Protein | 30,4 g | 3,2 g |
| Karbonhidratlar | 31,6 g | 3,3 g |
| şekerler | 10 g | 1 g |
| Lif | 6,4 g | 0,7 g |
| Yağ | 5,5 g | 0,6 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,2 g |
| Sodyum | 723 mg | 76 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
