Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Caldo de Res (Súp bò rau củ kiểu Mexico)
Caldo de res
Món súp Mexico nhiều nước, đầy đặn với bắp bò mềm hầm chậm cùng ngô, bắp cải, cà rốt, khoai tây và bí ngòi, hoàn thiện với chanh xanh, ngò và hành. Phiên bản này dùng bắp bò nạc rút xương và hớt bỏ mỡ để có bát súp nhẹ hơn mà vẫn đậm đà.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 150 phút
- Tổng
- 175 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 42% · Chất béo 17% · Protein 41%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 700 gbắp bò nạc rút xương, lọc bớt mỡ và cắt miếng lớn
- 12 cốc (3 lít)nước
- 1 củ vừa150 ghành tây trắng, cắt đôi
- 4 tép12 gtỏi, bóc vỏ
- 2 lálá nguyệt quế
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen hạt
- 1 1/2 thìa cà phê9 gmuối
- 2 quả vừa250 gcà chua chín, cắt làm tư
- 3 củ vừa180 gcà rốt, gọt vỏ và cắt khúc dày
- 2 củ vừa350 gkhoai tây, gọt vỏ và cắt làm tư
- 2 bắp vừa180 gbắp ngô, bóc vỏ và mỗi bắp cắt thành 3 khúc (trọng lượng chỉ tính hạt)
- 2 quả vừa400 gbí ngòi (calabacita), cắt khoanh dày
- 1/4 cái300 gbắp cải trắng, cắt múi
- 1/2 củ nhỏ50 ghành tây trắng, thái hạt lựu nhỏ, để ăn kèm
- 1/2 cốc8 gngò (rau mùi) tươi, thái nhỏ
- 2 quả vừa130 gchanh xanh, cắt múi
- 1 quả nhỏ6 gớt serrano, thái lát mỏng, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho thịt bò, nước, hành tây cắt đôi, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu hạt và muối vào nồi lớn.
- 2
Đun sôi trên lửa lớn khoảng 10 phút, vừa đun vừa hớt bọt xám nổi lên.
- 3
Hạ lửa, đậy hé nắp và hầm liu riu khoảng 1 giờ 45 phút đến khi thịt bò mềm, xiên dĩa dễ dàng; thỉnh thoảng hớt mỡ trên mặt.
- 4
Múc 1 cốc nước dùng nóng vào máy xay cùng cà chua và xay đến khi mịn.
- 5
Lọc hỗn hợp cà chua vào nồi và khuấy đều.
- 6
Vớt bỏ hành tây và lá nguyệt quế.
- 7
Cho cà rốt và khoai tây vào, hầm 10 phút.
- 8
Cho ngô vào, hầm 5 phút.
- 9
Cho bí ngòi và bắp cải vào, hầm thêm 10 phút đến khi tất cả rau củ mềm.
- 10
Nếm nước dùng; nếu muốn vị tươi hơn, hãy vắt chanh khi ăn thay vì thêm muối.
- 11
Múc ra bát lớn, đảm bảo mỗi phần đều có thịt bò, ngô và một múi bắp cải.
- 12
Rắc hành tây thái hạt lựu, ngò và ớt serrano nếu dùng, ăn kèm chanh múi để vắt lên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng bắp bò còn xương thay cho loại rút xương để nước dùng đậm đà hơn, sau đó hớt bớt mỡ thừa khi đã để nguội lạnh.
- Thay thịt bò bằng đùi gà còn xương và ninh khoảng 40 phút trước khi cho rau củ vào để có món caldo de pollo nhanh hơn.
- Nếu tìm được, hãy dùng su su thay cho bí ngòi; cho vào cùng lúc với cà rốt và khoai tây vì su su lâu mềm hơn và giữ dáng tốt.
- Bỏ ớt serrano và dọn kèm một chén salsa ít cay để mỗi người tự chọn độ cay.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Nước dùng và thịt bò cấp đông tốt đến 3 tháng, nhưng khoai tây, bí ngòi và bắp cải sẽ bị mềm, nên chỉ cấp đông chúng nếu bạn không ngại kết cấu thay đổi.
Chuẩn bị trước
Ninh thịt bò trong nước dùng trước một ngày, để lạnh qua đêm rồi vớt lớp mỡ đông, sau đó hâm nóng và cho cà chua cùng rau củ vào ngay trước khi dọn. Bạn cũng có thể thái hành, ngò và ớt trước vài giờ, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Caldo de Res (Súp bò rau củ kiểu Mexico) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (954 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 288 kcal | 30 kcal |
| Protein | 30,4 g | 3,2 g |
| Carbohydrate | 31,6 g | 3,3 g |
| trong đó đường | 10 g | 1 g |
| Chất xơ | 6,4 g | 0,7 g |
| Chất béo | 5,5 g | 0,6 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 0,2 g |
| Natri | 723 mg | 76 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
