Мексиканска · Обяд · Вечеря
Калдо де рес (мексиканска супа с телешко и зеленчуци)
Caldo de res
Щедра мексиканска супа с много бульон и крехък телешки джолан, бавно варен с царевица, зеле, моркови, картофи и тиквички, завършена с лайм, кориандър и лук. В тази версия се използва постен джолан без кост, а мазнината се обира, така че супата е по-лека, но пак богата на вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 150 мин
- Общо
- 175 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 42% · Мазнини 17% · Протеини 41%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 700 гпостен телешки джолан без кост, почистен и нарязан на едри парчета
- 12 чаши (3 литра)3000 гвода
- 1 средна150 гбяла глава лук, разрязана на половина
- 4 скилидки12 гскилидки чесън, обелени
- 2 листадафинови листа
- 1/2 ч.л.черен пипер на зърна
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 2 средни250 гзрели домати, нарязани на четвъртинки
- 3 средни180 гморкови, обелени и нарязани на дебели парчета
- 2 средни350 гкартофи, обелени и нарязани на четвъртинки
- 2 средни кочана180 гцаревица на кочан, обелена, всеки кочан нарязан на 3 парчета (теглото е само за зърната)
- 2 средни400 гтиквички, нарязани на дебели кръгчета
- 1/4 главабяло зеле, нарязано на резени
- 1/2 малка глава50 гбял лук, ситно нарязан, за сервиране
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър, нарязан
- 2 средни130 глайм, нарязан на резенчета
- 1 малка6 глюта чушка серано, нарязана на тънки колелца, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете месото, водата, половинките лук, чесъна, дафиновите листа, пипера на зърна и солта в голяма тенджера.
- 2
Оставете да заври на силен огън, около 10 минути, като обирате сивата пяна, която се образува.
- 3
Намалете котлона, покрийте частично и варете на тих огън около 1 час и 45 минути, докато месото омекне напълно, като от време на време обирате мазнината от повърхността.
- 4
Сипете 1 чаша от горещия бульон в блендер заедно с доматите и пасирайте до гладкост.
- 5
Прецедете доматената смес в тенджерата и разбъркайте.
- 6
Извадете и изхвърлете половинките лук и дафиновите листа.
- 7
Добавете морковите и картофите и варете 10 минути.
- 8
Добавете парчетата царевица и варете 5 минути.
- 9
Добавете тиквичките и резените зеле и варете още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
- 10
Опитайте бульона; ако му липсва свежест, разчитайте на изцеден лайм при сервиране вместо на още сол.
- 11
Разсипете в големи купи, като внимавате всяка порция да има месо, царевица и резен зеле.
- 12
Сервирайте, поръсени с нарязан лук, кориандър и люта чушка серано по желание, с резенчета лайм за изцеждане.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте телешки джолан с кост вместо без кост за по-наситен бульон, след което отстранете излишната мазнина, щом изстине.
- Заменете телешкото с бутчета пиле с кост и ги варете на тих огън около 40 минути, преди да добавите зеленчуците, за по-бързо калдо де пойо.
- Ако намерите чайот, използвайте го вместо тиквичките; добавете го заедно с морковите и картофите, тъй като омеква по-бавно и запазва добре формата си.
- Пропуснете лютата чушка серано и сервирайте мек сос салса отделно, за да може всеки сам да избере колко люто да е.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрити съдове до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте до силно горещо. Бульонът и месото се замразяват добре до 3 месеца, но картофите, тиквичките и зелето омекват, затова ги замразявайте само ако нямате нищо против текстурата.
Предварителна подготовка
Сварете телешкото в бульона му ден предварително, оставете го в хладилника за през нощта и отстранете втвърдената мазнина, после го затоплете и добавете доматите и зеленчуците точно преди сервиране. Можете също да нарежете лука, кориандъра и чушката няколко часа по-рано и да ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Калдо де рес (мексиканска супа с телешко и зеленчуци)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (954 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 288 ккал | 30 ккал |
| Протеини | 30,4 г | 3,2 г |
| Въглехидрати | 31,6 г | 3,3 г |
| от които захари | 10 г | 1 г |
| Фибри | 6,4 г | 0,7 г |
| Мазнини | 5,5 г | 0,6 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 723 мг | 76 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
