Meksikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Caldo de Res (Meksikāņu liellopa gaļas un dārzeņu zupa)
Caldo de res
Bagātīga, buljonaina meksikāņu zupa ar maigu liellopa stilbu, kas lēni vārīts kopā ar kukurūzu, kāpostiem, burkāniem, kartupeļiem un cukini, pasniegta ar laimu, koriandru un sīpolu. Šajā versijā izmantots liess stilbs bez kaula, un tauki tiek nosmelti, tāpēc zupa ir vieglāka, bet joprojām dziļi garšīga.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 150 min
- Kopā
- 175 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 42% · Tauki 17% · Olbaltumvielas 41%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 700 gliess liellopa stilbs bez kaula, attīrīts un sagriezts lielos gabalos
- 12 glāzes (3 litri)3000 gūdens
- 1 vidējs150 gbaltais sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 4 daiviņas12 gķiploka daiviņas, nomizotas
- 2 lapaslauru lapas
- 1/2 tējk.melnie pipari (graudi)
- 1 1/2 tējk.9 gsāls
- 2 vidēji250 ggatavi tomāti, sagriezti ceturtdaļās
- 3 vidēji180 gburkāni, nomizoti un sagriezti biezos gabalos
- 2 vidēji350 gkartupeļi, nomizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 2 vidējas vālītes180 gkukurūzas vālītes, attīrītas un katra sagriezta 3 gabalos (svars tikai graudiem)
- 2 vidēji400 gcukini, sagriezti biezos ripos
- 1/4 galviņas300 gbaltie galviņkāposti, sagriezti daiviņās
- 1/2 mazs50 gbaltais sīpols, smalki sakapāts, pasniegšanai
- 1/2 glāzes8 gsvaigs koriandrs, sakapāts
- 2 vidēji130 glaimi, sagriezti daiviņās
- 1 mazs6 gserrano čili, plānās šķēlītēs, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā ieliec liellopa gaļu, ūdeni, pārgriezto sīpolu, ķiplokus, lauru lapas, piparu graudus un sāli.
- 2
Uz lielas uguns uzvāri, apmēram 10 minūtes, nosmeļot pelēkās putas, kad tās paceļas.
- 3
Samazini uguni, daļēji uzliec vāku un lēni vāri apmēram 1 stundu 45 minūtes, līdz gaļa ir pavisam mīksta, laiku pa laikam nosmeļot taukus no virsmas.
- 4
Ielej 1 glāzi karstā buljona blenderī kopā ar tomātiem un sablendē gludu.
- 5
Izkāš tomātu masu katlā un apmaisi.
- 6
Izņem un izmet sīpola pusītes un lauru lapas.
- 7
Pievieno burkānus un kartupeļus un vāri 10 minūtes.
- 8
Pievieno kukurūzas gabalus un vāri 5 minūtes.
- 9
Pievieno cukini un kāpostu daiviņas un vāri vēl 10 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- 10
Nogaršo buljonu; ja tam trūkst svaiguma, pie galda labāk uzspied laimu, nevis pievieno vairāk sāls.
- 11
Smel lielās bļodās, pārliecinoties, ka katrā porcijā ir gaļa, kukurūza un kāpostu daiviņa.
- 12
Pasniedz, pārkaisītu ar sakapātu sīpolu, koriandru un, ja vēlies, serrano čili, ar laima daiviņām uzspiešanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bagātīgākam buljonam izmantojiet liellopa stilbu ar kaulu, nevis bez kaula, un pēc atdzesēšanas nosmeliet liekos taukus.
- Liellopa gaļas vietā ņemiet vistas virsstilbiņus ar kaulu un pirms dārzeņu pievienošanas vāriet tos apmēram 40 minūtes, lai ātrāk pagatavotu caldo de pollo.
- Ja izdodas atrast, cukini vietā izmantojiet čajoti; pievienojiet to kopā ar burkāniem un kartupeļiem, jo tas mīkstinās ilgāk un labi saglabā formu.
- Neizmantojiet serrano čili un pasniedziet atsevišķi maigu salsu, lai katrs pats izvēlas asumu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtos traukos un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Buljons un liellopa gaļa labi saglabājas saldētavā līdz 3 mēnešiem, bet kartupeļi, cukini un kāposti kļūst mīksti, tāpēc sasaldējiet tos tikai tad, ja konsistence jūs netraucē.
Sagatavošana iepriekš
Novāriet liellopa gaļu buljonā dienu iepriekš, atdzesējiet pa nakti un noņemiet sacietējušos taukus, tad uzsildiet un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet tomātus un dārzeņus. Sīpolu, koriandru un čili var sakapāt arī dažas stundas iepriekš un uzglabāt nosegtus ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Caldo de Res (Meksikāņu liellopa gaļas un dārzeņu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (954 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 288 kcal | 30 kcal |
| Olbaltumvielas | 30,4 g | 3,2 g |
| Ogļhidrāti | 31,6 g | 3,3 g |
| tostarp cukuri | 10 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 6,4 g | 0,7 g |
| Tauki | 5,5 g | 0,6 g |
| tostarp piesātinātie | 1,7 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 723 mg | 76 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
