شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
آش رشته
حساء فارسي كثيف بلونه الأخضر الداكن، غني بالأعشاب الطازجة والسبانخ والعدس والحمص والفاصوليا، مع شعيرية طرية. يُقدَّم مع الكشك الحامض والبصل الذهبي ورشّة من زيت النعناع.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 65 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 19% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 حبة كبيرة300 غبصل مقطع شرائح رفيعة
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 كوب100 غعدس أخضر أو بني، جاف ومغسول
- 8 1/2 كوب2,000 غماء
- 1 علبة (1 1/2 كوب)240 غحمص معلّب، مصفّى ومغسول
- 1 علبة (1 1/2 كوب)240 غفاصوليا حمراء معلّبة، مصفّاة ومغسولة
- 1 حزمة كبيرة60 غبقدونس طازج مفروم ناعمًا
- 1 حزمة كبيرة60 غكزبرة خضراء طازجة مفرومة ناعمًا
- 1 حزمة صغيرة30 غشبت طازج مفروم ناعمًا
- 1 حزمة60 غبصل أخضر أو ثوم معمّر مفروم ناعمًا
- 7 أكواب غير مضغوطة200 غسبانخ مفرومة
- 5 أونصات150 غشعيرية رشته (أو لينغويني) مكسورة إلى نصفين
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب120 غكشك (مصل لبن سائل)
- 1 ملعقة كبيرةنعناع مجفف
طريقة التحضير
- 1
سخّن 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير سميك على نار متوسطة.
- 2
أضف شرائح البصل واطهها مع التقليب المتكرر لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
- 3
أضف الثوم والكركم وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
انقل نحو ربع خليط البصل إلى وعاء صغير واتركه جانبًا للتزيين.
- 5
أضف العدس والماء إلى القدر واتركه حتى يغلي، ثم غطّه واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يقارب العدس النضج.
- 6
أضف الحمص والفاصوليا الحمراء والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر والسبانخ وقلّب.
- 7
اتركه على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الأعشاب خضراء داكنة وطرية.
- 8
أضف الشعيرية والملح والفلفل واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التقليب كي لا تلتصق الشعيرية، حتى تنضج ويتكاثف الحساء.
- 9
في الأثناء، سخّن ما تبقى من الزيت (1/2 ملعقة كبيرة) في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم ارفعها عن النار وأضف النعناع المجفف وقلّبه لبضع ثوانٍ.
- 10
أضف نصف الكشك إلى الحساء وقلّب، ثم تذوّق واضبط الملح.
- 11
اسكب الحساء في الأطباق وزيّنه بباقي الكشك والبصل المحجوز ورشّة من زيت النعناع.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل الكشك بزبادي الكاجو أو الصويا السادة غير المحلّى بعد تخفيفه بقليل من الماء وعصير الليمون، واختر شعيرية مكتوبًا عليها أنها خالية من البيض.
- إذا لم تجد الكشك، فاستخدم زبادي يونانيًا سادة مخففًا برشة ماء وقليل من الملح للحصول على نكهة حامضة مشابهة.
- لحساء خالٍ من الغلوتين، استبدل شعيرية الرشته بشعيرية الأرز أو بشعيرية مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين.
- استخدم السبانخ المفرومة المجمدة (بعد إذابتها وعصرها) أو كيسًا من الأعشاب المشكّلة المجمدة لتوفير وقت الفرم والتسوق.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، واحتفظ بالكشك والبصل وزيت النعناع منفصلة إن أمكن. تمتص الشعيرية السائل، لذا أضف رشة ماء عند إعادة التسخين حتى يصبح الحساء ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميد الحساء دون الشعيرية والكشك، لأن الشعيرية تصبح طرية بعد التجميد.
التحضير المسبق
اقلِ بصل التزيين وافرم الأعشاب قبل يوم واحفظها في الثلاجة، أو اطهُ الحساء حتى مرحلة إضافة الأعشاب قبل يومين كحد أقصى، ثم سخّنه وأضف الشعيرية والكشك قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل آش رشته بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (602 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 359 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 17.8 غ | 3 غ |
| الكربوهيدرات | 56.8 غ | 9.4 غ |
| منها سكريات | 6.1 غ | 1 غ |
| الألياف | 10.4 غ | 1.7 غ |
| الدهون | 7.9 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 818 ملغ | 136 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
