Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Ash Reshteh (persnesk núðlu-, bauna- og kryddjurtasúpa)
آش رشته
Þykk, djúpgræn persnesk súpa full af ferskum kryddjurtum, spínati, linsubaunum, kjúklingabaunum og baunum, með mjúkum núðlum hrærðum saman við. Hún er borin fram með súru kashki, gullinbrúnum lauk og myntuolíu yfir.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 65 mín.
- Samtals
- 90 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 61% · Fita 19% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 2 msk27 gólífuolía
- 2 stórir300 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 tsktúrmerik, malað
- 1/2 bolli100 ggrænar eða brúnar linsubaunir, þurrar, skolaðar
- 8 1/2 bollar2.000 gvatn
- 1 dós (1 1/2 bolli)240 gkjúklingabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 1 dós (1 1/2 bolli)240 gnýrnabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 1 stórt búnt60 gfersk steinselja, smátt söxuð
- 1 stórt búnt60 gferskt kóríander, smátt saxað
- 1 lítið búntferskt dill, smátt saxað
- 1 búnt60 gvorlaukur eða graslaukur, smátt saxaður
- 7 bollar, laust pakkaðir200 gspínat, saxað
- 5 oz150 greshteh-núðlur (eða linguine), brotnar í tvennt
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 1/2 bolli120 gkashk (fljótandi mysa)
- 1 mskþurrkuð mynta
Aðferð
- 1
Hitið 1 1/2 msk af olíunni í stórum, þykkbotna potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauksneiðunum út í og steikið í um 15 mínútur, hrærið oft, þar til þær eru vel gullinbrúnar.
- 3
Hrærið hvítlauk og túrmerik saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Setjið um fjórðung af laukblöndunni í litla skál og geymið til skrauts.
- 5
Bætið linsubaunum og vatni í pottinn, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla í 25 mínútur þar til linsubaunirnar eru nánast mjúkar.
- 6
Hrærið kjúklingabaunum, nýrnabaunum, steinselju, kóríander, dilli, vorlauk og spínati saman við.
- 7
Látið malla án loks í 15 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til kryddjurtirnar eru dökkgrænar og mjúkar.
- 8
Bætið núðlum, salti og pipar út í og látið malla í um 10 mínútur, hrærið svo núðlurnar festist ekki, þar til þær eru mjúkar og súpan hefur þykknað.
- 9
Á meðan skal hita afganginn af olíunni, 1/2 msk, á lítilli pönnu við lágan hita, taka hana af hellunni og hræra þurrkuðu myntunni saman við í nokkrar sekúndur.
- 10
Hrærið helmingnum af kashkinu út í súpuna og smakkið til með salti.
- 11
Ausið í skálar og setjið afganginn af kashkinu, laukinn sem var tekinn frá og smá myntuolíu ofan á.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu skipta kashk út fyrir hreina, ósæta kasjú- eða sojajógúrt, þynnta með smá vatni og sítrónusafa, og velja núðlur sem eru merktar eggjalausar.
- Ef þú finnur ekki kashk geturðu notað hreina gríska jógúrt þynnta með smá vatni og ögn af salti til að fá svipað súrt bragð.
- Fyrir glútenlausa súpu skaltu nota hrísgrjónanúðlur eða núðlur merktar glútenlausar í stað reshteh-núðlna.
- Notaðu frosið saxað spínat (þiðið og kreist) eða poka af frosnum blönduðum kryddjurtum til að spara tíma við að saxa og versla.
Geymsla
Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; geymdu kashk, lauk og myntuolíu sér ef hægt er. Núðlurnar drekka í sig vökva, svo bættu smá vatni við þegar súpan er hituð upp þar til hún er rjúkandi heit. Hægt er að frysta súpuna án núðlna og kashk, en núðlur verða linar eftir frystingu.
Undirbúningur fram í tímann
Steiktu laukinn til skrauts og saxaðu kryddjurtirnar degi fyrr og geymdu í kæli, eða eldaðu súpuna fram að kryddjurtaskrefinu allt að 2 dögum fyrr, hitaðu hana svo upp og bættu núðlunum og kashk út í rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ash Reshteh (persnesk núðlu-, bauna- og kryddjurtasúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (602 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 359 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 17,8 g | 3 g |
| Kolvetni | 56,8 g | 9,4 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 1 g |
| Trefjar | 10,4 g | 1,7 g |
| Fita | 7,9 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 818 mg | 136 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
