Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Ash reshteh (perzská polievka s rezancami, strukovinami a bylinkami)
آش رشته
Hustá, sýto zelená perzská polievka plná čerstvých byliniek, špenátu, šošovice, cíceru a fazule, s jemnými rezancami. Dochucuje sa kyslastým kashkom, zlatistou cibuľou a pokvapká sa mätovým olejom.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 65 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 19% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 2 PL27 golivový olej
- 2 veľké300 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1/2 hrnčeka100 gzelená alebo hnedá šošovica, suchá, prepláchnutá
- 8 1/2 hrnčeka2 000 gvoda
- 1 konzerva (1 1/2 hrnčeka)240 gcícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 1 konzerva (1 1/2 hrnčeka)240 gčervená fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 1 veľký zväzok60 gčerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 1 veľký zväzok60 gčerstvý koriander, nadrobno nasekaný
- 1 malý zväzok30 gčerstvý kôpor, nadrobno nasekaný
- 1 zväzok60 gjarná cibuľka alebo pažítka, nadrobno nasekaná
- 7 hrnčekov, voľne naplnených200 gšpenát, nasekaný
- 5 oz150 grezance reshteh (alebo linguine), prelomené na polovicu
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1/2 hrnčeka120 gkashk (tekutá srvátka)
- 1 PLsušená mäta
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte na strednom ohni 1 1/2 PL oleja.
- 2
Pridajte nakrájanú cibuľu a za častého miešania ju opekajte asi 15 minút do sýto zlatista.
- 3
Vmiešajte cesnak a kurkumu a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 4
Asi štvrtinu cibuľovej zmesi preložte do malej misky a odložte na ozdobu.
- 5
Do hrnca pridajte šošovicu a vodu, priveďte do varu, potom prikryte a varte na miernom ohni 25 minút, kým šošovica nie je takmer mäkká.
- 6
Vmiešajte cícer, červenú fazuľu, petržlenovú vňať, koriander, kôpor, jarnú cibuľku a špenát.
- 7
Varte bez pokrievky 15 minút za občasného miešania, kým bylinky nie sú tmavozelené a mäkké.
- 8
Pridajte rezance, soľ a korenie a varte asi 10 minút za miešania, aby sa rezance nezlepili, kým nie sú mäkké a polievka nezhustne.
- 9
Medzitým v malej panvici na miernom ohni zohrejte zvyšnú 1/2 PL oleja, odstavte ju z ohňa a na pár sekúnd vmiešajte sušenú mätu.
- 10
Do polievky vmiešajte polovicu kashku a dochuťte soľou.
- 11
Naberte do misiek a navrch dajte zvyšný kashk, odloženú cibuľu a pokvapkajte mätovým olejom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu nahraďte kashk bielym nesladeným kešu alebo sójovým jogurtom zriedeným trochou vody a citrónovej šťavy a vyberte rezance označené ako bezvaječné.
- Ak kashk nezoženiete, použite biely grécky jogurt zriedený trochou vody so štipkou soli – dodá podobnú príjemnú kyslosť.
- Na bezlepkovú polievku nahraďte rezance reshteh ryžovými rezancami alebo rezancami označenými ako bezlepkové.
- Použite mrazený nasekaný špenát (rozmrazený a vyžmýkaný) alebo vrecko mrazenej zmesi byliniek a ušetríte si krájanie aj nákup.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ak môžete, kashk, cibuľu a mätový olej skladujte zvlášť. Rezance nasávajú tekutinu, preto pri ohrievaní pridajte trochu vody a ohrejte, kým sa nezačne pariť. Polievku môžete zamraziť bez rezancov a kashku, no rezance po zamrazení zmäknú.
Príprava vopred
Cibuľu na ozdobu opražte a bylinky nasekajte deň vopred a uchovajte v chlade, alebo polievku uvarte až po pridanie byliniek až 2 dni vopred, potom ju ohrejte a rezance s kashkom pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ash reshteh (perzská polievka s rezancami, strukovinami a bylinkami) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (602 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 359 kcal | 60 kcal |
| Bielkoviny | 17,8 g | 3 g |
| Sacharidy | 56,8 g | 9,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 10,4 g | 1,7 g |
| Tuky | 7,9 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 818 mg | 136 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
