Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Ash reshteh (persisk suppe med nudler, bønner og urter)
آش رشته
En tykk, dypgrønn persisk suppe full av friske urter, spinat, linser, kikerter og bønner, med møre nudler rørt inn. Toppes med syrlig kashk, gylden løk og litt mynteolje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 65 min
- Totalt
- 90 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 19% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 ss27 golivenolje
- 2 store300 gløk, i tynne skiver
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 tsgurkemeie
- 1/2 kopp100 ggrønne eller brune linser, tørre, skylt
- 8 1/2 kopper2 000 gvann
- 1 boks (1 1/2 kopper)240 gkikerter på boks, avrent og skylt
- 1 boks (1 1/2 kopper)240 grøde kidneybønner på boks, avrent og skylt
- 1 stor bunt60 gfersk persille, finhakket
- 1 stor bunt60 gfersk koriander, finhakket
- 1 liten bunt30 gfersk dill, finhakket
- 1 bunt60 gvårløk eller gressløk, finhakket
- 7 kopper, løst pakket200 gspinat, hakket
- 5 oz150 greshteh-nudler (eller linguine), brukket i to
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1/2 kopp120 gkashk (flytende myse)
- 1 sstørket mynte
Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 1/2 ss av oljen i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme.
- 2
Ha i løkskivene og stek dem under jevnlig omrøring i ca. 15 minutter til de er dypt gylne.
- 3
Rør inn hvitløk og gurkemeie og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Ta ut omtrent en fjerdedel av løkblandingen i en liten bolle og sett til side til pynt.
- 5
Ha linsene og vannet i gryten, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter til linsene er nesten møre.
- 6
Rør inn kikerter, kidneybønner, persille, koriander, dill, vårløk og spinat.
- 7
La det småkoke uten lokk i 15 minutter, rør av og til, til urtene er mørkegrønne og myke.
- 8
Ha i nudler, salt og pepper og la det småkoke i ca. 10 minutter under omrøring så nudlene ikke setter seg fast, til de er møre og suppen har tyknet.
- 9
Varm imens resten av oljen, 1/2 ss, i en liten panne på lav varme, ta den av platen og rør inn den tørkede mynten i noen sekunder.
- 10
Rør halvparten av kashken inn i suppen og smak til med salt.
- 11
Øs suppen i boller og topp med resten av kashken, den avsatte løken og litt mynteolje.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut kashk med usøtet cashew- eller soyayoghurt naturell, spedd med litt vann og sitronsaft, og velge nudler merket uten egg.
- Finner du ikke kashk, kan du bruke gresk yoghurt naturell spedd med en skvett vann og en klype salt for en lignende syrlig avslutning.
- For en glutenfri suppe kan du bytte ut reshteh-nudlene med risnudler eller nudler merket glutenfri.
- Bruk frossen hakket spinat (tint og presset) eller en pose frosne urteblandinger for å spare tid på hakking og handling.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager. Oppbevar gjerne kashk, løk og mynteolje hver for seg. Nudlene trekker til seg væske, så tilsett en skvett vann når du varmer opp suppen til den er rykende varm. Suppen kan fryses uten nudler og kashk, men nudler blir bløte etter frysing.
Lag på forhånd
Stek løken til pynt og hakk urtene dagen før, og oppbevar dem kaldt, eller kok suppen frem til og med urtene opptil 2 dager i forveien. Varm den så opp og tilsett nudler og kashk rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ash reshteh (persisk suppe med nudler, bønner og urter) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (602 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 60 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3 g |
| Karbohydrater | 56,8 g | 9,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 1 g |
| Kostfiber | 10,4 g | 1,7 g |
| Fett | 7,9 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 818 mg | 136 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
