Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Ash Reshteh (supă persană cu tăiței, fasole și verdețuri)
آش رشته
O supă persană groasă, de un verde intens, plină de verdețuri proaspete, spanac, linte, năut și fasole, cu tăiței fragezi amestecați în ea. Se servește cu kashk acrișor, ceapă aurie și câteva picături de ulei cu mentă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 65 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 19% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 2 linguri27 gulei de măsline
- 2 mari300 gceapă, tăiată în felii subțiri
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1/2 cană100 glinte verde sau maro, uscată, clătită
- 8 1/2 căni2.000 gapă
- 1 conservă (1 1/2 căni)240 gnăut din conservă, scurs și clătit
- 1 conservă (1 1/2 căni)240 gfasole roșie din conservă, scursă și clătită
- 1 legătură mare60 gpătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 legătură mare60 gcoriandru proaspăt, tocat mărunt
- 1 legătură mică30 gmărar proaspăt, tocat mărunt
- 1 legătură60 gceapă verde sau arpagic, tocat mărunt
- 7 căni, neîndesat200 gspanac, tocat
- 5 oz150 gtăiței reshteh (sau linguine), rupți în două
- 1 1/2 lingurițe9 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1/2 cană120 gkashk (zer lichid)
- 1 lingurămentă uscată
Mod de preparare
- 1
Încălzește 1 1/2 linguri de ulei într-o oală mare, cu fundul gros, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa feliată și călește-o aproximativ 15 minute, amestecând des, până devine aurie intens.
- 3
Adaugă usturoiul și turmericul și gătește 1 minut, până se simte aroma.
- 4
Pune aproximativ un sfert din amestecul de ceapă într-un bol mic și păstrează-l pentru ornat.
- 5
Adaugă lintea și apa în oală, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute, până când lintea este aproape moale.
- 6
Adaugă năutul, fasolea roșie, pătrunjelul, coriandrul, mărarul, ceapa verde și spanacul.
- 7
Fierbe neacoperit 15 minute, amestecând din când în când, până când verdețurile devin verde închis și moi.
- 8
Adaugă tăițeii, sarea și piperul și fierbe aproximativ 10 minute, amestecând ca tăițeii să nu se lipească, până când sunt fragezi și supa s-a îngroșat.
- 9
Între timp, încălzește restul de 1/2 lingură de ulei într-o tigaie mică la foc mic, ia-o de pe foc și amestecă menta uscată câteva secunde.
- 10
Amestecă jumătate din kashk în supă și potrivește de sare.
- 11
Servește în boluri și pune deasupra restul de kashk, ceapa păstrată și câteva picături de ulei cu mentă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește kashk-ul cu iaurt simplu de caju sau soia, neîndulcit, subțiat cu puțină apă și zeamă de lămâie, și alege tăiței fără ou.
- Dacă nu găsești kashk, folosește iaurt grecesc simplu subțiat cu puțină apă și un praf de sare, pentru un gust acrișor asemănător.
- Pentru o supă fără gluten, înlocuiește tăițeii reshteh cu tăiței de orez sau tăiței etichetați fără gluten.
- Folosește spanac tocat congelat (decongelat și stors) sau o pungă de verdețuri mixte congelate, ca să economisești timp la tocat și la cumpărături.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile; dacă poți, păstrează separat kashk-ul, ceapa și uleiul de mentă. Tăițeii absorb lichidul, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire și încălzește până scoate abur. Supa se poate congela fără tăiței și kashk, dar tăițeii se înmoaie după congelare.
Pregătire în avans
Prăjește ceapa pentru ornat și toacă verdețurile cu o zi înainte și păstrează-le la rece, sau gătește supa până la etapa verdețurilor cu până la 2 zile înainte, apoi reîncălzește-o și adaugă tăițeii și kashk-ul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ash Reshteh (supă persană cu tăiței, fasole și verdețuri) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (602 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 359 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 17,8 g | 3 g |
| Carbohidrați | 56,8 g | 9,4 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1 g |
| Fibre | 10,4 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 7,9 g | 1,3 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 818 mg | 136 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
