Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Aş Reşte (İran Usulü Erişteli, Baklagilli ve Otlu Çorba)
آش رشته
Taze otlar, ıspanak, mercimek, nohut ve fasulyeyle dolu, içinde yumuşacık erişteler bulunan, koyu kıvamlı ve yemyeşil bir İran çorbası. Üzerine ekşimsi kaşk, altın rengi soğan ve bir gezdirme naneli yağ ile servis edilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 65 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 19% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 2 yemek kaşığı27 gzeytinyağı
- 2 adet büyük300 gsoğan, ince dilimlenmiş
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1/2 su bardağı100 gyeşil veya kahverengi mercimek, kuru, yıkanmış
- 8 1/2 su bardağı2.000 gsu
- 1 kutu (1 1/2 su bardağı)240 gkonserve nohut, süzülmüş ve yıkanmış
- 1 kutu (1 1/2 su bardağı)240 gkonserve barbunya fasulyesi, süzülmüş ve yıkanmış
- 1 büyük demet60 gtaze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 büyük demet60 gtaze kişniş, ince kıyılmış
- 1 küçük demet30 gtaze dereotu, ince kıyılmış
- 1 demet60 gtaze soğan veya frenk soğanı, ince kıyılmış
- 7 su bardağı (bastırmadan)200 gıspanak, doğranmış
- 140 greşte eriştesi (veya linguine), ikiye bölünmüş
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1/2 su bardağı120 gkaşk (sıvı kurut)
- 1 yemek kaşığıkuru nane
Yapılışı
- 1
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede yağın 1 1/2 yemek kaşığını orta ateşte ısıtın.
- 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika, koyu altın rengi alana kadar pişirin.
- 3
Sarımsağı ve zerdeçalı ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Soğan karışımının yaklaşık dörtte birini küçük bir kaseye alın ve süslemek için kenara ayırın.
- 5
Mercimeği ve suyu tencereye ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp mercimekler neredeyse yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Nohut, barbunya, maydanoz, kişniş, dereotu, taze soğan ve ıspanağı ekleyip karıştırın.
- 7
Otlar koyu yeşil renk alıp yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak kapağı açık şekilde 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Erişte, tuz ve karabiberi ekleyin; eriştelerin yapışmaması için karıştırarak, erişteler yumuşayıp çorba koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 9
Bu arada kalan 1/2 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada kısık ateşte ısıtın, ocaktan alın ve kuru naneyi ekleyip birkaç saniye karıştırın.
- 10
Kaşkın yarısını çorbaya ekleyip karıştırın ve tuzunu kontrol edin.
- 11
Çorbayı kaselere paylaştırın; üzerine kalan kaşkı, ayırdığınız soğanları ve bir miktar naneli yağı gezdirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için kaşk yerine biraz su ve limon suyuyla inceltilmiş sade, şekersiz kaju veya soya yoğurdu kullanın ve etiketinde yumurtasız yazan erişte seçin.
- Kaşk bulamazsanız, benzer ekşimsi bir tat için biraz su ve bir tutam tuzla inceltilmiş sade süzme yoğurt kullanın.
- Glütensiz bir çorba için reşte eriştesi yerine pirinç eriştesi veya etiketinde glütensiz yazan erişte kullanın.
- Doğrama ve alışverişten tasarruf etmek için dondurulmuş doğranmış ıspanak (çözdürülüp suyu sıkılmış) veya bir paket dondurulmuş karışık ot kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; mümkünse kaşkı, soğanları ve naneli yağı ayrı saklayın. Erişte suyu çeker, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyip iyice buharı tütene kadar ısıtın. Çorba erişte ve kaşk olmadan dondurulabilir, ancak erişte dondurulunca yumuşar.
Önceden hazırlama
Süsleme için soğanları kızartıp otları bir gün önceden doğrayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Ya da çorbayı otları ekleme aşamasına kadar 2 gün önceden pişirin, ardından servisten hemen önce ısıtıp erişteyi ve kaşkı ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Aş Reşte (İran Usulü Erişteli, Baklagilli ve Otlu Çorba) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (602 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 359 kcal | 60 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3 g |
| Karbonhidratlar | 56,8 g | 9,4 g |
| şekerler | 6,1 g | 1 g |
| Lif | 10,4 g | 1,7 g |
| Yağ | 7,9 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 818 mg | 136 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
