Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Аш рештe (персийска супа с юфка, бобови и билки)
آش رشته
Гъста, наситено зелена персийска супа, пълна с пресни билки, спанак, леща, нахут и боб, с крехка юфка. Поднася се с кисел кашк, златист лук и малко ментово масло.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 65 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 19% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 2 с.л.27 гзехтин
- 2 големи главилук, нарязан на тънки полумесеци
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1/2 чаша100 гзелена или кафява леща, суха, измита
- 8 1/2 чаши2000 гвода
- 1 консерва (1 1/2 чаши)240 гнахут от консерва, отцеден и измит
- 1 консерва (1 1/2 чаши)240 гчервен боб от консерва, отцеден и измит
- 1 голяма връзкапресен магданоз, ситно нарязан
- 1 голяма връзкапресен кориандър, ситно нарязан
- 1 малка връзка30 гпресен копър, ситно нарязан
- 1 връзка60 гпресен лук или лук резанка, ситно нарязан
- 7 чаши, свободно натъпкани200 гспанак, нарязан
- 5 унции150 гюфка рештe (или лингуини), начупена наполовина
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 1/2 чаша120 гкашк (течна суроватка)
- 1 с.л.сушена мента
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 1 1/2 с.л. от зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън.
- 2
Добавете лука и гответе, като разбърквате често, около 15 минути, докато стане тъмнозлатист.
- 3
Добавете чесъна и куркумата и гответе 1 минута, докато се усети аромат.
- 4
Отделете около една четвърт от лучената смес в малка купичка за украса.
- 5
Добавете лещата и водата в тенджерата, оставете да заври, след това покрийте и варете на тих огън 25 минути, докато лещата почти омекне.
- 6
Добавете нахута, червения боб, магданоза, кориандъра, копъра, пресния лук и спанака и разбъркайте.
- 7
Варете без капак 15 минути, като разбърквате от време на време, докато билките потъмнеят и омекнат.
- 8
Добавете юфката, солта и пипера и варете около 10 минути, като разбърквате, за да не залепне юфката, докато омекне и супата се сгъсти.
- 9
Междувременно загрейте останалата 1/2 с.л. зехтин в малък тиган на слаб огън, свалете от котлона и разбъркайте в него сушената мента за няколко секунди.
- 10
Добавете половината кашк в супата, разбъркайте и опитайте за сол.
- 11
Разсипете в купички и гарнирайте с останалия кашк, отделения лук и малко ментово масло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете кашка с натурално неподсладено кашу или соево кисело мляко, разредено с малко вода и лимонов сок, и изберете юфка с надпис „без яйца“.
- Ако не намерите кашк, използвайте натурално гръцко кисело мляко, разредено с малко вода и щипка сол, за подобен кисел завършек.
- За супа без глутен заменете юфката рещe с оризова юфка или юфка с надпис „без глутен“.
- Използвайте замразен нарязан спанак (размразен и изцеден) или плик замразени смесени билки, за да си спестите рязане и пазаруване.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник до 2 часа в затворен съд и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като по възможност държите кашка, лука и ментовото масло отделно. Юфката попива течност, затова при претопляне добавете малко вода и загрейте, докато супата стане много гореща. Може да се замрази без юфката и кашка, тъй като юфката омеква след замразяване.
Предварителна подготовка
Запържете лука за украса и нарежете билките ден предварително и ги пазете в хладилник, или сгответе супата до етапа с билките до 2 дни предварително, след което я претоплете и добавете юфката и кашка точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Аш рештe (персийска супа с юфка, бобови и билки)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (602 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 359 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 17,8 г | 3 г |
| Въглехидрати | 56,8 г | 9,4 г |
| от които захари | 6,1 г | 1 г |
| Фибри | 10,4 г | 1,7 г |
| Мазнини | 7,9 г | 1,3 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 818 мг | 136 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
