Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Aš reštē (persiešu zupa ar nūdelēm, pupiņām un zaļumiem)
آش رشته
Bieza, sulīgi zaļa persiešu zupa ar daudz svaigiem zaļumiem, spinātiem, lēcām, aunazirņiem un pupiņām, kurā iemaisītas maigas nūdeles. Pasniedz ar skābenu kašku, zeltaini apceptiem sīpoliem un piparmētru eļļu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 65 min
- Kopā
- 90 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 61% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 20%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 2 ēdamkarotes27 golīveļļa
- 2 lieli300 gsīpoli, plānās šķēlītēs
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 1 tējkarotemalta kurkuma
- 1/2 glāzes100 gzaļās vai brūnās lēcas, sausas, noskalotas
- 8 1/2 glāzes2000 gūdens
- 1 bundža (1 1/2 glāzes)240 gkonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 1 bundža (1 1/2 glāzes)240 gkonservētas sarkanās pupiņas, nokāstas un noskalotas
- 1 liels saišķis60 gsvaigi pētersīļi, smalki sakapāti
- 1 liels saišķis60 gsvaigs koriandrs, smalki sakapāts
- 1 mazs saišķis30 gsvaigas dilles, smalki sakapātas
- 1 saišķis60 gzaļie sīpoli vai maurloki, smalki sakapāti
- 7 glāzes, brīvi saspiesti200 gspināti, sakapāti
- 5 unces150 greštē nūdeles (vai lingvīni), pārlauztas uz pusēm
- 1 1/2 tējkarotes9 gsāls
- 1/2 tējkarotesmalti melnie pipari
- 1/2 glāzes120 gkašks (šķidrās sūkalas)
- 1 ēdamkarotekaltēta piparmētra
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns sakarsē 1 1/2 ēdamkarotes eļļas.
- 2
Pievieno sīpolu šķēlītes un, bieži maisot, cep apmēram 15 minūtes, līdz tās kļūst tumši zeltainas.
- 3
Iemaisi ķiplokus un kurkumu un cep 1 minūti, līdz sajūtams aromāts.
- 4
Apmēram ceturtdaļu sīpolu maisījuma ieliec mazā bļodiņā un atliec pasniegšanai.
- 5
Katlā pievieno lēcas un ūdeni, uzvāri, tad pārklāj ar vāku un lēni vāri 25 minūtes, līdz lēcas gandrīz mīkstas.
- 6
Iemaisi aunazirņus, sarkanās pupiņas, pētersīļus, koriandru, dilles, zaļos sīpolus un spinātus.
- 7
Vāri bez vāka 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz zaļumi kļūst tumši zaļi un mīksti.
- 8
Pievieno nūdeles, sāli un piparus un vāri apmēram 10 minūtes, maisot, lai nūdeles nepieliptu, līdz tās ir mīkstas un zupa sabiezējusi.
- 9
Tikmēr mazā pannā uz lēnas uguns uzsildi atlikušo 1/2 ēdamkaroti eļļas, noņem no uguns un dažas sekundes iemaisi kaltēto piparmētru.
- 10
Iemaisi zupā pusi kaška un pagaršo, vai pietiek sāls.
- 11
Lej zupu bļodās un virsū liec atlikušo kašku, atlikto sīpolu maisījumu un nedaudz piparmētru eļļas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai kaška vietā izmanto nesaldinātu indijas riekstu vai sojas jogurtu, atšķaidītu ar nedaudz ūdens un citronu sulas, un izvēlies nūdeles, kas marķētas kā bez olām.
- Ja kašku nevari atrast, izmanto dabīgo grieķu jogurtu, atšķaidītu ar šļakatu ūdens un šķipsniņu sāls, lai iegūtu līdzīgi skābenu garšu.
- Bezglutēna zupai reštē nūdeles aizstāj ar rīsu nūdelēm vai nūdelēm, kas marķētas kā bezglutēna.
- Izmanto saldētus sakapātus spinātus (atkausētus un izspiestus) vai saldētu zaļumu maisījumu, lai ietaupītu laiku kapāšanai un iepirkšanās reizēm.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā; ja iespējams, kašku, sīpolus un piparmētru eļļu glabā atsevišķi. Nūdeles uzsūc šķidrumu, tāpēc, sildot zupu, pielej nedaudz ūdens un karsē, līdz tā kūp. Zupu var sasaldēt bez nūdelēm un kaška, taču nūdeles pēc sasaldēšanas kļūst mīkstas.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolus rotājumam apcep un zaļumus sakapā dienu iepriekš un glabā ledusskapī, vai arī zupu pagatavo līdz zaļumu pievienošanai līdz pat 2 dienām iepriekš, tad uzsildi un tieši pirms pasniegšanas pievieno nūdeles un kašku.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Aš reštē (persiešu zupa ar nūdelēm, pupiņām un zaļumiem) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (602 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 359 kcal | 60 kcal |
| Olbaltumvielas | 17,8 g | 3 g |
| Ogļhidrāti | 56,8 g | 9,4 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 10,4 g | 1,7 g |
| Tauki | 7,9 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 818 mg | 136 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
