Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Ash reshteh (persiška makaronų, pupelių ir žolelių sriuba)
آش رشته
Tiršta, sodriai žalia persiška sriuba su gausybe šviežių žolelių, špinatų, lęšių, avinžirnių ir pupelių bei įmaišytais minkštais makaronais. Patiekiama su rūgštoku kašku, auksiniais svogūnais ir mėtų aliejumi.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 65 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 19% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 2 a. š.27 galyvuogių aliejus
- 2 dideli300 gsvogūnai, plonai supjaustyti
- 4 skiltelės12 gčesnakas, susmulkintas
- 1 arb. š.malta ciberžolė
- 1/2 puodelio100 gžali arba rudi lęšiai, sausi, nuplauti
- 8 1/2 puodelio2 000 gvanduo
- 1 skardinė (1 1/2 puodelio)240 gkonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 1 skardinė (1 1/2 puodelio)240 gkonservuotos raudonosios pupelės, nusunktos ir nuplautos
- 1 didelis ryšelis60 gšviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1 didelis ryšelis60 gšviežia kalendra, smulkiai pjaustyta
- 1 mažas ryšelis30 gšvieži krapai, smulkiai pjaustyti
- 1 ryšelis60 gsvogūnų laiškai arba laiškiniai česnakai, smulkiai pjaustyti
- 7 puodeliai, laisvai pripildyti200 gšpinatai, pjaustyti
- 5 oz150 greshteh makaronai (arba lingvinai), perlaužti pusiau
- 1 1/2 arb. š.9 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio120 gkaškas (skystos išrūgos)
- 1 a. š.džiovintos mėtos
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 1/2 a. š. aliejaus.
- 2
Sudėkite svogūnus ir dažnai maišydami kepkite apie 15 minučių, kol taps sodriai auksiniai.
- 3
Įmaišykite česnaką ir ciberžolę ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 4
Maždaug ketvirtadalį svogūnų mišinio perkelkite į dubenėlį ir atidėkite papuošimui.
- 5
Į puodą supilkite lęšius ir vandenį, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes, kol lęšiai beveik suminkštės.
- 6
Įmaišykite avinžirnius, pupeles, petražoles, kalendrą, krapus, svogūnų laiškus ir špinatus.
- 7
Neuždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol žolelės taps tamsiai žalios ir minkštos.
- 8
Sudėkite makaronus, druską ir pipirus ir virkite apie 10 minučių, maišydami, kad makaronai nesuliptų, kol jie suminkštės, o sriuba sutirštės.
- 9
Tuo metu mažoje keptuvėje ant silpnos ugnies pašildykite likusį 1/2 a. š. aliejaus, nukelkite nuo ugnies ir kelias sekundes pamaišykite su džiovintomis mėtomis.
- 10
Į sriubą įmaišykite pusę kaško ir paragaukite, ar pakanka druskos.
- 11
Išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite likusiu kašku, atidėtais svogūnais bei mėtų aliejumi.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai kašką pakeiskite natūraliu nesaldintu anakardžių arba sojų jogurtu, praskiestu trupučiu vandens ir citrinos sulčių, ir rinkitės makaronus, pažymėtus kaip be kiaušinių.
- Jei nerandate kaško, naudokite natūralų graikišką jogurtą, praskiestą šlakeliu vandens ir žiupsneliu druskos – gausite panašų rūgštelės skonį.
- Sriubai be glitimo reshteh makaronus pakeiskite ryžių makaronais arba makaronais, pažymėtais kaip be glitimo.
- Naudokite šaldytus pjaustytus špinatus (atšildytus ir nuspaustus) arba šaldytų žolelių mišinį – sutaupysite laiko pjaustant ir apsiperkant.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; jei galite, kašką, svogūnus ir mėtų aliejų laikykite atskirai. Makaronai sugeria skystį, todėl šildydami įpilkite šlakelį vandens ir kaitinkite, kol sriuba gerai įkais ir garuos. Sriubą galima užšaldyti be makaronų ir kaško, tačiau užšaldyti makaronai suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Svogūnus papuošimui iškepkite ir žoleles supjaustykite dieną prieš ir laikykite šaldytuve, arba išvirkite sriubą iki žolelių etapo iki 2 dienų anksčiau, tada pašildykite ir prieš pat patiekdami sudėkite makaronus bei kašką.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ash reshteh (persiška makaronų, pupelių ir žolelių sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (602 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 359 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 17,8 g | 3 g |
| Angliavandeniai | 56,8 g | 9,4 g |
| iš kurių cukrūs | 6,1 g | 1 g |
| Skaidulos | 10,4 g | 1,7 g |
| Riebalai | 7,9 g | 1,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,2 g |
| Natris | 818 mg | 136 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
