شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
شوربة فريك
شوربة فريك (Chorba Frik)
شوربة جزائرية دافئة من لحم الخروف الطري والفريك المدخّن والطماطم والحمص، بنكهة الكزبرة الطازجة والنعناع المجفف. هذه النسخة الخفيفة تستخدم فخذ خروف قليل الدهن وقليلًا جدًا من الزيت وخضارًا إضافية مع الحفاظ على النكهة الأصلية.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 85 د
- الإجمالي
- 105 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 42% · الدهون 26% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 400 غفخذ خروف قليل الدهن، منزوع الدهون ومقطّع مكعبات 2 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 1 عود40 غكرفس مقطّع مكعبات صغيرة
- 1 متوسطة الحجم60 غجزر مقطّع مكعبات
- 1 متوسطة200 غكوسا مقطّعة مكعبات
- 2 متوسطة250 غطماطم ناضجة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 كوب160 غحمص معلّب، مصفّى ومغسول
- 3/4 كوب120 غفريك (قمح أخضر مجروش)، مغسول
- 1 حزمة30 غكزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل كايين (اختياري)
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 8 1/2 كوب (2 لتر)2,000 غماء
- 1 صغيرة60 غليمون مقطّع شرائح، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير سميك على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضيفي مكعبات اللحم وحمّريها من جميع الجهات لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضيفي البصل والكرفس والثوم واطهيها مع التحريك 4 دقائق حتى تذبل.
- 4
أضيفي البابريكا والقرفة والفلفل الأسود والكايين إن رغبتِ ونصف الكزبرة، واطهي دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واطهي 3 دقائق مع التحريك المتكرر.
- 6
اسكبي الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- 7
خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة 45 دقيقة حتى يطرى اللحم.
- 8
أضيفي الفريك المغسول والجزر والحمص وقلّبي جيدًا.
- 9
اتركيه على نار هادئة مع تغطية جزئية 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق الفريك.
- 10
أضيفي الكوسا واتركيها 10 دقائق أخرى حتى ينضج الفريك وتتماسك الشوربة؛ أضيفي قليلًا من الماء الساخن إذا أصبحت كثيفة جدًا.
- 11
تأكدي أن اللحم طري تمامًا ومطهو جيدًا (71 °م / 160 °ف على الأقل)، ثم تذوّقي واضبطي الملح.
- 12
أضيفي النعناع المجفف بفركه بين أصابعك، وبقية الكزبرة.
- 13
اغرفي الشوربة في أطباق وقدّميها مع شرائح الليمون للعصر حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم بدلًا من الخروف، وقلّل مدة الطهي الأولى إلى نحو 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الخروف واستخدم مرق الخضار بدلًا من الماء، وأضف كوبًا إضافيًا من الحمص أو بعض العدس البني.
- إذا لم تجد الفريك، استخدم الكمية نفسها من البرغل أو الشعير المقشور، مع تعديل مدة الطهي حتى تطرى الحبوب.
- لشوربة خالية من الغلوتين، استبدل الفريك بالكينوا المغسولة أو الأرز قصير الحبة، وتأكد من أن البهارات والمرق مكتوب عليها خالية من الغلوتين.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، أو جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يستمر القمح في امتصاص السائل، لذا أضف قليلًا من الماء عند إعادة التسخين وسخّنها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار.
التحضير المسبق
افرم البصل والكرفس والجزر والكوسا وابشر الطماطم قبل يوم واحد، واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضًا تحضير الشوربة كاملة قبل يوم، ما يتيح لك إزالة أي دهون متجمدة قبل إعادة تسخينها مع قليل من الماء الإضافي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة فريك بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (580 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 250 سعرة | 43 سعرة |
| البروتين | 20.2 غ | 3.5 غ |
| الكربوهيدرات | 26.7 غ | 4.6 غ |
| منها سكريات | 5.7 غ | 1 غ |
| الألياف | 6.5 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 7.3 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 719 ملغ | 124 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
