Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Áš reště (perská polévka s nudlemi, luštěninami a bylinkami)
آش رشته
Hustá, sytě zelená perská polévka plná čerstvých bylinek, špenátu, čočky, cizrny a fazolí s jemnými nudlemi. Podává se s kyselkavým kaškem, dozlatova osmaženou cibulí a kapkou mátového oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 65 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 19% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 2 lžíceolivový olej
- 2 velké300 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1/2 hrnku100 gzelená nebo hnědá čočka, suchá, propláchnutá
- 8 1/2 hrnku2 000 gvoda
- 1 konzerva (1 1/2 hrnku)240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1 konzerva (1 1/2 hrnku)240 gčervené fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1 velký svazek60 gčerstvá petržel, nadrobno nasekaná
- 1 velký svazek60 gčerstvý koriandr, nadrobno nasekaný
- 1 malý svazek30 gčerstvý kopr, nadrobno nasekaný
- 1 svazek60 gjarní cibulka nebo pažitka, nadrobno nasekaná
- 7 hrnků volně natlačených200 gšpenát, nasekaný
- 5 oz150 gnudle reště (nebo linguine), zlomené napůl
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř, mletý
- 1/2 hrnku120 gkašk (tekutá syrovátka)
- 1 lžícesušená máta
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni 1 1/2 lžíce oleje.
- 2
Přidejte cibuli a za častého míchání ji opékejte asi 15 minut, až bude sytě zlatavá.
- 3
Vmíchejte česnek a kurkumu a opékejte 1 minutu, až se uvolní vůně.
- 4
Asi čtvrtinu cibulové směsi přendejte do misky a odložte na ozdobu.
- 5
Do hrnce přidejte čočku a vodu, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte zvolna 25 minut, až bude čočka téměř měkká.
- 6
Vmíchejte cizrnu, fazole, petržel, koriandr, kopr, jarní cibulku a špenát.
- 7
Vařte zvolna bez pokličky 15 minut, občas promíchejte, až bylinky ztmavnou a změknou.
- 8
Přidejte nudle, sůl a pepř a vařte zvolna asi 10 minut za míchání, aby se nudle nelepily, dokud nezměknou a polévka nezhoustne.
- 9
Mezitím v malé pánvi na mírném ohni zahřejte zbylou 1/2 lžíce oleje, stáhněte z plotny a na několik sekund vmíchejte sušenou mátu.
- 10
Do polévky vmíchejte polovinu kašku a ochutnejte, zda není potřeba přisolit.
- 11
Nalijte do misek a ozdobte zbylým kaškem, odloženou cibulí a kapkou mátového oleje.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte kašk bílým neslazeným kešu nebo sójovým jogurtem zředěným trochou vody a citronové šťávy a vyberte nudle označené jako bezvaječné.
- Pokud kašk neseženete, použijte bílý řecký jogurt zředěný troškou vody se špetkou soli – dodá podobně svěží kyselost.
- Pro bezlepkovou polévku nahraďte nudle reště rýžovými nudlemi nebo nudlemi označenými jako bezlepkové.
- Ušetřete si krájení i nákup a použijte mražený nasekaný špenát (rozmražený a vymačkaný) nebo sáček mražené směsi bylinek.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; kašk, cibuli a mátový olej pokud možno skladujte zvlášť. Nudle nasávají tekutinu, proto při ohřívání přilijte trochu vody a prohřejte, dokud polévka nebude pořádně horká. Polévku lze zamrazit bez nudlí a kašku, protože nudle po zamrazení změknou.
Příprava předem
Cibulku na ozdobu osmažte a bylinky nasekejte den předem a uložte do lednice, nebo polévku uvařte až po přidání bylinek až 2 dny dopředu, pak ji ohřejte a nudle s kaškem přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Áš reště (perská polévka s nudlemi, luštěninami a bylinkami) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (602 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 359 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 17,8 g | 3 g |
| Sacharidy | 56,8 g | 9,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 10,4 g | 1,7 g |
| Tuky | 7,9 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 818 mg | 136 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
