Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Ash reshteh (Pärsia nuudli-, oa- ja ürdisupp)
آش رشته
Paks, sügavroheline Pärsia supp, täis värskeid ürte, spinatit, läätsi, kikerherneid ja ube ning pehmeid nuudleid. Lõpetuseks lisatakse hapukat kashki, kuldseid sibulaid ja veidi mündiõli.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 65 min
- Kokku
- 90 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 61% · Rasvad 19% · Valgud 20%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 2 sl27 goliiviõli
- 2 suurt300 gsibulad, õhukesteks viiludeks
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1 tljahvatatud kurkum
- 1/2 tassi100 grohelised või pruunid läätsed, kuivad, loputatud
- 8 1/2 tassi2000 gvesi
- 1 purk (1 1/2 tassi)240 gkonserveeritud kikerherned, nõrutatud ja loputatud
- 1 purk (1 1/2 tassi)240 gkonserveeritud punased oad, nõrutatud ja loputatud
- 1 suur kimp60 gvärske petersell, peeneks hakitud
- 1 suur kimp60 gvärske koriander, peeneks hakitud
- 1 väike kimp30 gvärske till, peeneks hakitud
- 1 kimp60 groheline sibul või murulauk, peeneks hakitud
- 7 tassi, kergelt täidetud200 gspinat, hakitud
- 5 oz150 greshteh-nuudlid (või linguine), pooleks murtud
- 1 1/2 tl9 gsool
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 1/2 tassi120 gkashk (vedel vadak)
- 1 slkuivatatud münt
Valmistamine
- 1
Kuumuta 1 1/2 sl õli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel.
- 2
Lisa sibulaviilud ja küpseta sageli segades umbes 15 minutit, kuni need on sügavalt kuldsed.
- 3
Sega juurde küüslauk ja kurkum ning küpseta 1 minut, kuni lõhnab.
- 4
Tõsta umbes veerand sibulasegust väikesesse kaussi ja jäta kaunistamiseks kõrvale.
- 5
Lisa potti läätsed ja vesi, kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta 25 minutit, kuni läätsed on peaaegu pehmed.
- 6
Sega juurde kikerherned, punased oad, petersell, koriander, till, roheline sibul ja spinat.
- 7
Hauta kaaneta 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni ürdid on tumerohelised ja pehmed.
- 8
Lisa nuudlid, sool ja pipar ning hauta umbes 10 minutit, segades, et nuudlid kokku ei kleepuks, kuni need on pehmed ja supp on paksenenud.
- 9
Samal ajal soojenda ülejäänud 1/2 sl õli väikesel pannil madalal kuumusel, tõsta tulelt ja sega mõneks sekundiks sisse kuivatatud münt.
- 10
Sega pool kashkist supi hulka ja maitsesta soolaga.
- 11
Tõsta kaussidesse ning kata ülejäänud kashki, kõrvale pandud sibulate ja veidi mündiõliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda kashk magustamata maitsestamata india pähkli- või sojajogurtiga, mida on lahjendatud vähese vee ja sidrunimahlaga, ning vali munavabad nuudlid.
- Kui kashk'i ei leia, kasuta maitsestamata kreeka jogurtit, mida on lahjendatud tilga vee ja näpuotsatäie soolaga – nii saad sarnase hapuka maitse.
- Gluteenivaba supi jaoks asenda reshteh-nuudlid riisinuudlite või gluteenivabaks märgitud nuudlitega.
- Kasuta hakitud külmutatud spinatit (sulatatud ja välja pigistatud) või pakki külmutatud ürdisegu, et hoida kokku hakkimise ja poeskäigu aega.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul; võimaluse korral hoia kashk, sibul ja mündiõli eraldi. Nuudlid imavad vedelikku, seega lisa soojendades veidi vett ja kuumuta, kuni supp aurab. Suppi võib sügavkülmutada ilma nuudlite ja kashk'ita, sest nuudlid muutuvad külmutamisel pehmeks.
Valmista ette
Prae kaunistuseks mõeldud sibul ja haki ürdid päev varem ning hoia külmkapis või keeda supp kuni ürtide lisamiseni valmis kuni 2 päeva ette; seejärel soojenda ja lisa nuudlid ning kashk vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ash reshteh (Pärsia nuudli-, oa- ja ürdisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (602 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 359 kcal | 60 kcal |
| Valgud | 17,8 g | 3 g |
| Süsivesikud | 56,8 g | 9,4 g |
| millest suhkrud | 6,1 g | 1 g |
| Kiudained | 10,4 g | 1,7 g |
| Rasvad | 7,9 g | 1,3 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 818 mg | 136 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
