Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Ash reshteh (perzsa tésztás, babos-zöldfűszeres leves)
آش رشته
Sűrű, mélyzöld perzsa leves rengeteg friss zöldfűszerrel, spenóttal, lencsével, csicseriborsóval és babbal, puha tésztával. Savanykás kashkkal, aranybarna hagymával és egy csepp mentás olajjal tálaljuk.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 65 perc
- Összesen
- 90 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 19% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 2 evőkanál27 golívaolaj
- 2 nagy fej300 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanálőrölt kurkuma
- 1/2 bögre100 gzöld vagy barna lencse, száraz, átöblítve
- 8 1/2 bögre2000 gvíz
- 1 doboz (1 1/2 bögre)240 gkonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és átöblítve
- 1 doboz (1 1/2 bögre)240 gkonzerv vörösbab, lecsepegtetve és átöblítve
- 1 nagy csokor60 gfriss petrezselyem, finomra vágva
- 1 nagy csokor60 gfriss koriander, finomra vágva
- 1 kis csokor30 gfriss kapor, finomra vágva
- 1 csokor60 gújhagyma vagy metélőhagyma, finomra vágva
- 7 bögre, lazán megtöltve200 gspenót, felaprítva
- 5 oz150 greshteh tészta (vagy linguine), félbetörve
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/2 bögre120 gkashk (folyékony savó)
- 1 evőkanálszárított menta
Elkészítés
- 1
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevíts fel 1 1/2 evőkanál olajat.
- 2
Add hozzá a felszeletelt hagymát, és gyakran kevergetve körülbelül 15 percig pirítsd, amíg mélyen aranybarna nem lesz.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát és a kurkumát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 4
A hagymás keverék nagyjából negyedét kanalazd egy kis tálba, és tedd félre a díszítéshez.
- 5
Add a lábasba a lencsét és a vizet, forrald fel, majd fedd le, és lassú tűzön főzd 25 percig, amíg a lencse majdnem megpuhul.
- 6
Keverd hozzá a csicseriborsót, a vörösbabot, a petrezselymet, a koriandert, a kaprot, az újhagymát és a spenótot.
- 7
Fedő nélkül, időnként megkeverve főzd lassú tűzön 15 percig, amíg a zöldfűszerek sötétzöldek és puhák nem lesznek.
- 8
Add hozzá a tésztát, a sót és a borsot, és kevergetve, hogy a tészta ne ragadjon le, főzd körülbelül 10 percig, amíg a tészta megpuhul és a leves besűrűsödik.
- 9
Közben egy kis serpenyőben, alacsony lángon melegítsd meg a maradék 1/2 evőkanál olajat, vedd le a tűzről, és néhány másodpercig keverd bele a szárított mentát.
- 10
Keverd a levesbe a kashk felét, és kóstold meg, kell-e még só.
- 11
Merd tálakba, és tedd a tetejére a maradék kashkot, a félretett hagymát és egy kevés mentás olajat.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a kashk helyett használj natúr, cukrozatlan kesu- vagy szójajoghurtot kevés vízzel és citromlével hígítva, és válassz tojásmentes tésztát.
- Ha nem kapsz kashkot, használj natúr görög joghurtot egy kevés vízzel és egy csipet sóval hígítva a hasonlóan savanykás ízért.
- Gluténmentes leveshez a reshteh tésztát cseréld rizstésztára vagy gluténmentesnek jelölt tésztára.
- Használj fagyasztott, aprított spenótot (kiolvasztva és kinyomkodva) vagy egy zacskó fagyasztott fűszerkeveréket, így kevesebb az aprítás és a bevásárlás.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; ha lehet, a kashkot, a hagymát és a mentaolajat tárold külön. A tészta magába szívja a folyadékot, ezért melegítéskor adj hozzá egy kevés vizet, és forrón gőzölgőre melegítsd. Tészta és kashk nélkül lefagyasztható, mert a tészta fagyasztás után megpuhul.
Előre elkészítés
A díszítéshez való hagymát süsd meg, a zöldfűszereket pedig aprítsd fel egy nappal korábban, és tartsd hűtőben, vagy főzd meg a levest a zöldfűszerek hozzáadásáig akár 2 nappal előre, majd melegítsd fel, és közvetlenül tálalás előtt add hozzá a tésztát és a kashkot.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ash reshteh (perzsa tésztás, babos-zöldfűszeres leves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (602 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 359 kcal | 60 kcal |
| Fehérje | 17,8 g | 3 g |
| Szénhidrát | 56,8 g | 9,4 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 1 g |
| Rost | 10,4 g | 1,7 g |
| Zsír | 7,9 g | 1,3 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 818 mg | 136 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
