食材
6 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1 lb450 克去皮鸡胸肉，切成2厘米的丁
- 5 oz150 克烟熏火鸡肉肠（安杜伊风味），切圆片
- 12 oz340 克生虾，去壳去虾线
- 1个大的150 克洋葱，切丁
- 1个大的160 克青椒（灯笼椒），切丁
- 2根80 克西芹，切丁
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 1罐（14 oz）400 克无盐番茄丁罐头，连汁
- 1 1/2杯285 克长粒糙米，生
- 2杯480 克低钠鸡汤
- 1 1/2杯360 克清水
- 2茶匙5 克烟熏红椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙卡宴辣椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2片香叶（月桂叶）
- 4根60 克小葱，切段
- 1茶匙5 克路易斯安那风味辣酱 (可选)
做法步骤
- 1
在小碗中混合烟熏红椒粉、百里香、牛至、卡宴辣椒粉和黑胡椒粉。
- 2
将鸡肉丁与一半的香料混合均匀。
- 3
在大号厚底锅或铸铁锅中以中大火加热橄榄油。
- 4
放入香肠片煎约4分钟至上色，然后盛出放在盘中。
- 5
将鸡肉放入锅中煎约5分钟至表面金黄，然后盛到放香肠的盘中（稍后会继续煮熟）。
- 6
转中火，加入洋葱、青椒和西芹，炒6分钟至变软。
- 7
加入蒜末炒1分钟至出香味。
- 8
加入糙米和剩余的香料，翻炒1分钟使米粒均匀裹上香料。
- 9
倒入番茄丁连汁、鸡汤和清水，放入香叶，并刮起锅底的焦香碎屑。
- 10
将鸡肉和香肠放回锅中，煮至沸腾。
- 11
盖上锅盖，转小火慢炖45分钟，期间不要搅拌，直到米饭接近软熟、大部分汤汁被吸收。
- 12
将虾埋入米饭中，再次盖上锅盖煮6至8分钟，至虾变成粉红色且不再透明（63 °C / 145 °F），鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 13
关火，盖着锅盖焖5分钟。
- 14
取出香叶，将米饭拌松，撒上葱花。
- 15
可根据喜好另配辣酱食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用长粒白米代替糙米，加盖小火焖煮时间缩短至约18至20分钟，液体总量减至约2 3/4杯。
- 把鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉，肉质更多汁，按食谱煮至74 °C / 165 °F即可。
- 如果为对贝类海鲜过敏的人烹饪，可不放虾，另加8盎司（约225克）鸡肉。
- 如需无麸质版本，请选择标有“无麸质”的香肠、鸡汤和辣酱，其余食材本身就不含麸质。
保存方法
剩饭放凉后，于2小时内装入浅口带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。加热时加少许清水，热至整体滚烫冒气。不建议冷冻，解冻后虾会变得像橡皮一样韧，米饭也会变得软烂。
提前准备
洋葱、青椒和西芹可提前一天切丁，香肠切片，香料也可预先混合好；处理好的食材加盖冷藏。虾要等到做菜时再煮，以保持鲜嫩。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录什锦饭（Jambalaya），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 甲壳类芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（492 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 409 千卡 | 83 千卡 |
| 蛋白质 | 34.6 克 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 46.8 克 | 9.5 克 |
| 其中糖 | 5.2 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 5 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 9 克 | 1.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.1 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 795 毫克 | 162 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
