食材
4 人份- 2大块（约450克）去皮去骨鸡胸肉
- 4杯950 克煮鸡用水
- 1/2茶匙盐
- 5杯400 克大白菜，切细丝
- 1 1/2杯150 克紫甘蓝，切细丝
- 1大根100 克胡萝卜，切丝
- 3根30 克小葱，切薄片
- 1杯200 克果汁浸橘子罐头，沥干
- 1/2杯10 克新鲜香菜叶
- 1/4杯30 克杏仁片
- 1汤匙9 克芝麻
- 3汤匙45 克米醋
- 2汤匙32 克低钠酱油
- 1汤匙14 克香油
- 1汤匙21 克蜂蜜
- 1汤匙6 克鲜姜，磨成细末
- 1瓣大蒜，磨成细末
做法步骤
- 1
将鸡胸肉放入锅中，加入水和盐。
- 2
中火加热至微微沸腾，然后盖上锅盖，转小火煮12-15分钟，直到最厚处温度达到74 °C / 165 °F。
- 3
捞出鸡肉，倒掉煮鸡的水，让鸡肉静置5分钟。
- 4
用两把叉子将鸡肉撕成适口的细丝，放凉备用。
- 5
干锅中火烘烤杏仁片和芝麻2-3分钟，边烤边翻炒至金黄，盛到盘中。
- 6
在小碗中将米醋、酱油、香油、蜂蜜、姜末和蒜末搅匀，调成酱汁。
- 7
在大碗中放入大白菜、紫甘蓝、胡萝卜、小葱和香菜。
- 8
加入鸡丝，淋上酱汁，充分拌匀。
- 9
轻轻拌入橘子瓣。
- 10
撒上烤好的杏仁片和芝麻，即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的日式溜酱油（tamari）代替酱油。
- 如需纯素版本，可将鸡肉换成切丁后烤制或煎香的老豆腐，并用枫糖浆代替蜂蜜。
- 如需无坚果版本，可不放杏仁片，改加更多烤香的芝麻或烤葵花籽。
- 如果买不到大白菜，可用等量的圆白菜丝或切碎的罗马生菜代替。
保存方法
剩余沙拉请在2小时内装入密封容器冷藏，并在1至2天内吃完，口感最佳；鸡肉可安全存放3至4天，但拌过酱汁的白菜会变软。这道沙拉冷食，不宜冷冻。
提前准备
鸡肉煮熟撕丝、蔬菜切丝、酱汁调好，最多可提前3天准备，分别冷藏保存。杏仁片和芝麻可提前烤香，装入密封罐中，上桌前再将所有材料拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆坚果芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（613 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 307 千卡 | 50 千卡 |
| 蛋白质 | 30.6 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 21.2 克 | 3.5 克 |
| 其中糖 | 13.1 克 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 4.9 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 11.7 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 681 毫克 | 111 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
