Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Chinesischer Hähnchensalat
Chinese Chicken Salad
Zartes pochiertes Hähnchen trifft auf knackigen Chinakohl und Rotkohl, süße Mandarinenspalten und geröstete Mandeln – vermischt mit einem würzigen Ingwer-Sesam-Dressing. Der Salat ist frisch und sättigend und hält sich gut genug, um ihn als Mittagessen mitzunehmen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 27% · Fett 34% · Eiweiß 39%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 große (ca. 1 lb)450 gHähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
- 4 Tassen950 gWasser zum Pochieren
- 1/2 TLSalz
- 5 Tassen400 gChinakohl, fein geschnitten
- 1 1/2 Tassen150 gRotkohl, fein geschnitten
- 1 große100 gKarotte, in feine Streifen geschnitten
- 330 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Tasse200 gMandarinen aus der Dose im eigenen Saft, abgetropft
- 1/2 Tasse10 gFrische Korianderblätter
- 1/4 Tasse30 gMandelblättchen
- 1 EL9 gSesam
- 3 EL45 gReisessig
- 2 EL32 gNatriumarme Sojasauce
- 1 EL14 gGeröstetes Sesamöl
- 1 EL21 gHonig
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, fein gerieben
- 1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrustfilets mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben.
- 2
Bei mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, dann zudecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten pochieren, bis die dickste Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 3
Das Hähnchen herausnehmen, das Pochierwasser weggießen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
- 4
Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerzupfen und abkühlen lassen.
- 5
Mandeln und Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, dann auf einen Teller geben.
- 6
Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 7
Chinakohl, Rotkohl, Karotte, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
- 8
Das zerzupfte Hähnchen dazugeben, das Dressing darübergießen und alles gut durchmischen.
- 9
Die Mandarinenspalten vorsichtig unterheben.
- 10
Mit den gerösteten Mandeln und dem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt der Sojasauce eine als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden.
- Für eine vegane Version das Hähnchen durch gewürfelten, gebackenen oder in der Pfanne gebratenen festen Tofu ersetzen und Ahornsirup statt Honig nehmen.
- Für einen nussfreien Salat die Mandelblättchen weglassen und stattdessen mehr gerösteten Sesam oder geröstete Sonnenblumenkerne verwenden.
- Falls kein Chinakohl erhältlich ist, die gleiche Menge fein geschnittenen Weißkohl oder gehackten Römersalat nehmen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und für die beste Konsistenz innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen. Das Hähnchen hält sich 3 bis 4 Tage, der angemachte Kohl wird jedoch weich. Der Salat wird kalt serviert und eignet sich nicht zum Einfrieren.
Vorbereiten
Das Hähnchen pochieren und zerzupfen, das Gemüse fein schneiden und das Dressing anrühren – alles bis zu 3 Tage im Voraus und jeweils getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Mandeln und Sesam vorab rösten und in einem gut verschlossenen Glas lagern. Alles erst kurz vor dem Servieren vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSchalenfrüchteSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (613 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 307 kcal | 50 kcal |
| Eiweiß | 30,6 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 21,2 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 13,1 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 0,8 g |
| Fett | 11,7 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 681 mg | 111 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
