Китайская · Обед · Ужин
Китайский салат с курицей
Chinese Chicken Salad
Нежная отварная курица смешивается с хрустящей пекинской и краснокочанной капустой, сладкими дольками мандарина и обжаренным миндалём в пикантной заправке с имбирём и кунжутом. Салат свежий и сытный и хорошо хранится, так что его удобно брать с собой на обед.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 27% · Жиры 34% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 крупных (около 450 г)Куриное филе без кожи и костей
- 4 стакана950 гВода для варки
- 1/2 ч. л.Соль
- 5 стаканов400 гПекинская капуста, тонко нашинкованная
- 1 1/2 стакана150 гКраснокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1 крупная100 гМорковь, нарезанная соломкой
- 3 стебля30 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 1 стакан200 гКонсервированные дольки мандарина в соку, без жидкости
- 1/2 стакана10 гЛистья свежей кинзы
- 1/4 стакана30 гМиндальные лепестки
- 1 ст. л.9 гКунжут
- 3 ст. л.45 гРисовый уксус
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.14 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.21 гМёд
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, мелко натёртый
- 1 зубчикЧеснок, мелко натёртый
Приготовление
- 1
Положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль.
- 2
Доведите до лёгкого кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 12-15 минут, пока в самой толстой части температура не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 3
Выньте курицу, бульон вылейте и дайте мясу отдохнуть 5 минут.
- 4
Разберите курицу двумя вилками на небольшие волокна и оставьте остывать.
- 5
Обжарьте миндаль и кунжут на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, помешивая, до золотистого цвета, затем пересыпьте на тарелку.
- 6
В небольшой миске взбейте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, мёд, имбирь и чеснок — это заправка.
- 7
В большой миске соедините пекинскую капусту, краснокочанную капусту, морковь, зелёный лук и кинзу.
- 8
Добавьте курицу, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
- 9
Аккуратно вмешайте дольки мандарина.
- 10
Посыпьте сверху обжаренным миндалём и кунжутом и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютеновой версии замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена».
- Для веганского варианта замените курицу кубиками запечённого или обжаренного твёрдого тофу, а мёд — кленовым сиропом.
- Для салата без орехов не добавляйте миндаль, а положите больше обжаренного кунжута или обжаренных семечек подсолнечника.
- Если не нашли пекинскую капусту, возьмите столько же нашинкованной белокочанной капусты или нарезанного салата ромэн.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере и съешьте за 1–2 дня, пока салат сохраняет текстуру; курица безопасна 3–4 дня, но заправленная капуста размягчается. Салат подают холодным, замораживать его не следует.
Заготовка заранее
Сварите и разберите курицу на волокна, нашинкуйте овощи и смешайте заправку не более чем за 3 дня до подачи, храня всё отдельно в холодильнике. Заранее обжарьте миндаль и семена и храните их в закрытой банке, а перед подачей просто смешайте все ингредиенты.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Китайский салат с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояОрехиКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (613 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 307 ккал | 50 ккал |
| Белки | 30,6 г | 5 г |
| Углеводы | 21,2 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 13,1 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 4,9 г | 0,8 г |
| Жиры | 11,7 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 681 мг | 111 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
