Cinese · Pranzo · Cena
Insalata cinese di pollo
Chinese Chicken Salad
Tenero pollo cotto in camicia viene condito con croccante cavolo cinese e cavolo rosso, dolci spicchi di mandarino e mandorle tostate in un vivace condimento allo zenzero e sesamo. È fresca e saziante, e si conserva bene anche per il pranzo al sacco.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 27% · Grassi 34% · Proteine 39%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 grandi (circa 450 g)Petto di pollo, senza pelle e senza osso
- 4 tazze950 gAcqua, per la cottura
- 1/2 cucchiainoSale
- 5 tazze400 gCavolo cinese, tagliato finemente
- 1 1/2 tazze150 gCavolo rosso, tagliato finemente
- 1 grande100 gCarota, a julienne
- 330 gCipollotti, affettati sottili
- 1 tazza200 gSpicchi di mandarino in scatola al naturale, sgocciolati
- 1/2 tazza10 gFoglie di coriandolo fresco
- 1/4 tazza30 gMandorle a lamelle
- 1 cucchiaio9 gSemi di sesamo
- 3 cucchiai45 gAceto di riso
- 2 cucchiai32 gSalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio14 gOlio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio21 gMiele
- 1 cucchiaio6 gZenzero fresco, grattugiato finemente
- 1 spicchioAglio, grattugiato finemente
Procedimento
- 1
Mettete i petti di pollo in una casseruola con l'acqua e il sale.
- 2
Portate a un leggero bollore a fuoco medio, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 12-15 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C / 165 °F.
- 3
Togliete il pollo, eliminate l'acqua di cottura e lasciate riposare il pollo per 5 minuti.
- 4
Sfilacciate il pollo in pezzetti con due forchette e lasciatelo raffreddare.
- 5
Tostate le mandorle e i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando, finché sono dorati, poi trasferiteli su un piatto.
- 6
In una ciotolina sbattete aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo, miele, zenzero e aglio per preparare il condimento.
- 7
In una ciotola capiente unite cavolo cinese, cavolo rosso, carota, cipollotti e coriandolo.
- 8
Aggiungete il pollo sfilacciato, versate il condimento e mescolate bene.
- 9
Incorporate delicatamente gli spicchi di mandarino.
- 10
Cospargete con le mandorle e i semi di sesamo tostati e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, sostituisci la salsa di soia con tamari certificato senza glutine.
- Per renderla vegana, sostituisci il pollo con tofu compatto a cubetti, cotto al forno o in padella, e usa sciroppo d'acero al posto del miele.
- Per un'insalata senza frutta a guscio, ometti le mandorle e aggiungi più semi di sesamo tostati o semi di girasole tostati.
- Se non trovi il cavolo cinese, usa la stessa quantità di cavolo cappuccio tagliato finemente o di lattuga romana tritata.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore ermetico e consumali entro 1-2 giorni per una consistenza ottimale; il pollo si conserva in sicurezza per 3-4 giorni, ma il cavolo condito tende ad ammorbidirsi. Questa insalata si serve fredda e non va congelata.
Preparazione in anticipo
Lessa e sfilaccia il pollo, taglia le verdure e prepara il condimento fino a 3 giorni prima, conservando ogni elemento separatamente in frigorifero. Tosta in anticipo la frutta secca e i semi e conservali in un barattolo chiuso, poi mescola tutto appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineSoiaFrutta a guscioSesamo
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (613 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 307 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 30,6 g | 5 g |
| Carboidrati | 21,2 g | 3,5 g |
| di cui zuccheri | 13,1 g | 2,1 g |
| Fibre | 4,9 g | 0,8 g |
| Grassi | 11,7 g | 1,9 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodio | 681 mg | 111 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
