营养成分 · 蔬菜
大白菜的热量
生大白菜每100克含16千卡，1杯切丝（76克）含12千卡。其热量主要来自碳水化合物：每100克含3.2克碳水，而蛋白质为1.2克，脂肪仅0.2克。
每 100 克16千卡
1.2克蛋白质
3.2克碳水
0.2克脂肪
1.2克膳食纤维
热量来源: 碳水 66% · 脂肪 9% · 蛋白质 25%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 16 千卡 | 1.2 克 | 3.2 克 | 0.2 克 |
| 1 杯，切丝 | 76 克 | 12 千卡 | 0.9 克 | 2.5 克 | 0.2 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 16 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.2 克 |
| 其中糖 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 |
| 钠 | 9 毫克 |
影响热量的因素
- 清炒或煸炒大白菜时，烹调用油的热量会一并加入，很容易超过白菜本身的热量。
- 加热后菜叶会变软出水，因此一杯熟白菜按重量计算，比一杯生白菜丝多得多。
- 凉拌、汤品和炒菜中使用的酱汁和调料，如香油、蛋黄酱或甜味酱料，会在蔬菜之外额外增加热量。
- 泡菜等腌制做法因加入盐、糖或其他调料，热量可能与生白菜有所不同。
准确记录的小贴士
- 尽量在烹调前称量生白菜的重量，因为白菜丝压得松紧不同，用杯量会相差很大。
- 把油、调料或酱汁单独记录，这样白菜的数据更准确，也不会漏掉额外的热量。
- 在 BerryFit 中，你可以给炒菜或凉拌菜拍张照片，再根据实际用量调整白菜和油的分量。
几秒钟记录大白菜
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索大白菜，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一杯大白菜丝有多少热量？
一杯生大白菜丝（76克）含12千卡，碳水2.5克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克。
大白菜是低碳水食物吗？
生大白菜每100克含3.2克碳水，其中膳食纤维1.2克、糖1.4克，是控制碳水摄入时的清爽之选。
大白菜含多少蛋白质？
大白菜每100克含1.2克蛋白质，一杯白菜丝含0.9克。它并不是主要的蛋白质来源，如果想增加蛋白质摄入，可以搭配其他食物。
熟的大白菜热量更高吗？
白菜本身加热后热量并不会增加，但会因失水而缩小，所以同样重量的熟白菜包含更多菜叶。此外，烹调时用的油和酱汁也会增加热量。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Cabbage, chinese (pe-tsai), raw，FDC ID 169979）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
