Chinees · Lunch · Diner
Chinese kipsalade
Chinese Chicken Salad
Malse gepocheerde kip wordt gemengd met knapperige Chinese kool en rodekool, zoete mandarijnpartjes en geroosterde amandelen in een frisse gember-sesamdressing. Fris en vullend, en hij blijft goed genoeg voor een meeneemlunch.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 27% · Vet 34% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 grote (ca. 450 g)Kipfilet, zonder vel en bot
- 4 kopjes950 gWater, om te pocheren
- 1/2 tlZout
- 5 kopjes400 gChinese kool, fijngesneden
- 1 1/2 kopje150 gRodekool, fijngesneden
- 1 grote100 gWortel, in julienne
- 330 gLente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1 kopje200 gMandarijnpartjes op sap (blik), uitgelekt
- 1/2 kopje10 gVerse koriander, blaadjes
- 1/4 kopje30 gAmandelschaafsel
- 1 el9 gSesamzaad
- 3 el45 gRijstazijn
- 2 el32 gSojasaus met minder zout
- 1 el14 gGeroosterde sesamolie
- 1 el21 gHoning
- 1 el6 gVerse gember, fijngeraspt
- 1 teenKnoflook, fijngeraspt
Bereidingswijze
- 1
Leg de kipfilets met het water en het zout in een pan.
- 2
Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, doe de deksel erop en pocheer 12-15 minuten op laag vuur, tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt.
- 3
Haal de kip eruit, gooi het pocheervocht weg en laat de kip 5 minuten rusten.
- 4
Trek de kip met twee vorken in hapklare draadjes en laat afkoelen.
- 5
Rooster de amandelen en het sesamzaad 2-3 minuten al roerend in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en schep ze op een bord.
- 6
Klop de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, honing, gember en knoflook in een kommetje door elkaar tot een dressing.
- 7
Meng de Chinese kool, rodekool, wortel, lente-uitjes en koriander in een grote schaal.
- 8
Voeg de getrokken kip toe, schenk de dressing erover en hussel alles goed door elkaar.
- 9
Schep de mandarijnpartjes er voorzichtig door.
- 10
Strooi de geroosterde amandelen en het sesamzaad erover en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus.
- Maak het vegan door de kip te vervangen door blokjes stevige tofu uit de oven of uit de pan, en gebruik ahornsiroop in plaats van honing.
- Voor een notenvrije salade laat je de amandelen weg en voeg je extra geroosterd sesamzaad of geroosterde zonnebloempitten toe.
- Kun je geen Chinese kool vinden? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid fijngesneden witte kool of gesneden romainesla.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op voor de beste textuur; de kip blijft 3 tot 4 dagen goed, maar de aangemaakte kool wordt zacht. Deze salade wordt koud geserveerd en is niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Pocheer en pluk de kip, snijd de groenten en klop de dressing tot 3 dagen van tevoren, en bewaar alles apart in de koelkast. Rooster de noten en zaden van tevoren en bewaar ze in een afgesloten pot; meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chinese kipsalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaNotenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (613 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 307 kcal | 50 kcal |
| Eiwit | 30,6 g | 5 g |
| Koolhydraten | 21,2 g | 3,5 g |
| waarvan suikers | 13,1 g | 2,1 g |
| Vezels | 4,9 g | 0,8 g |
| Vet | 11,7 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 681 mg | 111 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
