Chinesa · Almoço · Jantar
Salada chinesa de frango
Chinese Chicken Salad
Frango cozido e macio misturado com acelga e repolho roxo crocantes, gomos doces de tangerina e amêndoas tostadas em um molho agridoce de gengibre e gergelim. É fresca e sacia, além de se conservar bem para levar na marmita.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 27% · Gorduras 34% · Proteínas 39%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 grandes (cerca de 450 g)Peito de frango sem pele e sem osso
- 4 xícaras950 gÁgua, para cozinhar
- 1/2 colher (chá)Sal
- 5 xícaras400 gAcelga chinesa, em tiras finas
- 1 1/2 xícara150 gRepolho roxo, em tiras finas
- 1 grande100 gCenoura, em palitos finos
- 330 gCebolinha, em fatias finas
- 1 xícara200 gGomos de tangerina em suco (lata), escorridos
- 1/2 xícara10 gFolhas de coentro fresco
- 1/4 xícara30 gAmêndoas laminadas
- 1 colher (sopa)9 gGergelim
- 3 colheres (sopa)45 gVinagre de arroz
- 2 colheres (sopa)32 gMolho de soja (shoyu) com baixo teor de sódio
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de gergelim torrado
- 1 colher (sopa)21 gMel
- 1 colher (sopa)6 gGengibre fresco, ralado fino
- 1 denteAlho, ralado fino
Modo de preparo
- 1
Coloque os peitos de frango em uma panela com a água e o sal.
- 2
Leve ao fogo médio até começar a ferver levemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos, até a parte mais grossa atingir 74 °C / 165 °F.
- 3
Retire o frango, descarte a água do cozimento e deixe o frango descansar por 5 minutos.
- 4
Desfie o frango em pedaços pequenos com dois garfos e deixe esfriar.
- 5
Toste as amêndoas e o gergelim em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo, até dourarem, e transfira para um prato.
- 6
Em uma tigela pequena, bata o vinagre de arroz, o shoyu, o óleo de gergelim, o mel, o gengibre e o alho para fazer o molho.
- 7
Em uma tigela grande, misture a acelga, o repolho roxo, a cenoura, a cebolinha e o coentro.
- 8
Junte o frango desfiado, regue com o molho e misture bem.
- 9
Incorpore delicadamente os gomos de tangerina.
- 10
Espalhe as amêndoas e o gergelim tostados por cima e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari com rótulo sem glúten no lugar do shoyu.
- Para deixar vegana, troque o frango por tofu firme em cubos, assado ou dourado na frigideira, e use xarope de bordo no lugar do mel.
- Para uma salada sem oleaginosas, deixe de fora as amêndoas e acrescente mais gergelim torrado ou sementes de girassol torradas.
- Se não encontrar acelga chinesa, use a mesma quantidade de repolho verde em tiras finas ou alface-romana picada.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em até 2 horas, em um recipiente hermético, e consuma em 1 a 2 dias para manter a melhor textura; o frango fica seguro por 3 a 4 dias, mas o repolho temperado amolece. Esta salada é servida fria e não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Cozinhe e desfie o frango, corte os legumes e misture o molho com até 3 dias de antecedência, guardando cada um separadamente na geladeira. Toste as amêndoas e as sementes com antecedência e guarde em um pote bem fechado; misture tudo só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaCastanhasGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (613 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 307 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 30,6 g | 5 g |
| Carboidratos | 21,2 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 13,1 g | 2,1 g |
| Fibras | 4,9 g | 0,8 g |
| Gorduras | 11,7 g | 1,9 g |
| das quais saturadas | 1,6 g | 0,3 g |
| Sódio | 681 mg | 111 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
