食材
4 人份- 1杯190 克糙米（生）
- 2 1/2杯600 克水（煮饭用）
- 2块（中等大小）500 克去皮去骨鸡胸肉
- 3 1/2杯250 克西兰花小朵
- 1个（大）180 克红甜椒
- 1根（中等）70 克胡萝卜
- 1 1/2杯150 克甜豆
- 3瓣9 克大蒜
- 1汤匙6 克鲜姜末
- 3根45 克小葱
- 3汤匙48 克低钠酱油
- 1汤匙8 克玉米淀粉
- 1/4杯60 克水（调酱汁用）
- 1茶匙7 克蜂蜜
- 1汤匙15 克米醋
- 1茶匙5 克香油（芝麻油）
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1汤匙9 克芝麻 (可选)
做法步骤
- 1
将糙米淘洗干净，放入锅中，加入2 1/2杯水，大火煮沸。
- 2
盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟至水分收干；关火后继续加盖焖5分钟。
- 3
煮饭的同时，将鸡肉切成细条。
- 4
甜椒切条，胡萝卜斜切成薄片，甜豆去蒂去筋。
- 5
大蒜切末，姜磨成末，小葱切段，葱白和葱绿分开放。
- 6
在小碗中将酱油、玉米淀粉、1/4杯水、蜂蜜、米醋和香油搅匀，调成酱汁。
- 7
大火将一半菜籽油倒入大炒锅或平底锅中烧热。
- 8
放入鸡肉翻炒5-6分钟，至表面焦黄、中心温度达到74 °C / 165 °F熟透，盛出备用。
- 9
倒入剩余的菜籽油，先下胡萝卜和西兰花翻炒3分钟。
- 10
加入甜椒、甜豆、蒜末、姜末和葱白，翻炒2分钟至蔬菜断生但仍爽脆。
- 11
将鸡肉倒回锅中，把酱汁搅匀后倒入，翻炒1-2分钟至汤汁浓稠油亮。
- 12
将米饭拌松，分装到4个碗中，盖上炒好的菜，可按喜好撒上葱绿和芝麻。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 做纯素版本时，用压干水分并切块的老豆腐代替鸡肉，用枫糖浆代替蜂蜜。
- 将酱油换成标有无麸质的溜酱油（tamari），即可做成无麸质版本，其他食材均不含麸质。
- 时间紧张时，可用快熟白米或微波即食糙米饭包。
- 可根据时令或促销情况，用芦笋或四季豆代替甜豆。
保存方法
炒好的菜请在2小时内装入密封盒冷藏，3至4天内吃完，复热至热气腾腾。煮好的米饭要尽快冷却，最好在1小时内完成，单独冷藏，1天内吃完，且只复热一次。不建议冷冻，因为蔬菜解冻后会变软。
提前准备
鸡肉和蔬菜可提前最多一天切好，酱汁也可提前调好。生鸡肉请单独装入加盖容器，放在冰箱最下层，远离蔬菜。米饭可提前最多一天煮好，迅速冷却后冷藏，食用前复热一次至热气腾腾。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录鸡肉炒时蔬，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（539 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 450 千卡 | 83 千卡 |
| 蛋白质 | 36.6 克 | 6.8 克 |
| 碳水化合物 | 53.3 克 | 9.9 克 |
| 其中糖 | 7.4 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 6.2 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 10 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 536 毫克 | 99 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
