China · Almuerzo · Cena
Ensalada china de pollo
Chinese Chicken Salad
Pollo escalfado y tierno mezclado con col china y lombarda crujientes, gajos de mandarina dulces y almendras tostadas, todo aliñado con una vinagreta ácida de jengibre y sésamo. Es fresca y saciante, y aguanta bien para llevar en el táper.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 27% · Grasas 34% · Proteínas 39%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 grandes (aprox. 1 lb)450 gPechuga de pollo sin piel ni hueso
- 4 tazas950 gAgua para escalfar
- 1/2 cdta.Sal
- 5 tazas400 gCol china, en juliana fina
- 1 1/2 tazas150 gLombarda, en juliana fina
- 1 grande100 gZanahoria, en juliana
- 330 gCebolletas, en rodajas finas
- 1 taza200 gGajos de mandarina en conserva en su jugo, escurridos
- 1/2 taza10 gHojas de cilantro fresco
- 1/4 taza30 gAlmendras laminadas
- 1 cda.9 gSemillas de sésamo
- 3 cdas.45 gVinagre de arroz
- 2 cdas.32 gSalsa de soja baja en sal
- 1 cda.14 gAceite de sésamo tostado
- 1 cda.21 gMiel
- 1 cda.6 gJengibre fresco, rallado fino
- 1 dienteAjo, rallado fino
Pasos
- 1
Pon las pechugas en un cazo con el agua y la sal.
- 2
Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego tapa y escalfa a fuego bajo durante 12-15 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C / 165 °F.
- 3
Saca el pollo, desecha el agua y deja reposar el pollo 5 minutos.
- 4
Desmenuza el pollo en hebras del tamaño de un bocado con dos tenedores y deja que se enfríe.
- 5
Tuesta las almendras y el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que se doren, y pásalos a un plato.
- 6
Bate en un bol pequeño el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre y el ajo para hacer el aliño.
- 7
Mezcla en un bol grande la col china, la lombarda, la zanahoria, las cebolletas y el cilantro.
- 8
Añade el pollo desmenuzado, vierte el aliño por encima y mezcla bien.
- 9
Incorpora con cuidado los gajos de mandarina.
- 10
Esparce por encima las almendras y el sésamo tostados y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado como sin gluten en lugar de la salsa de soja.
- Para hacerla vegana, sustituye el pollo por tofu firme en dados, horneado o a la plancha, y usa sirope de arce en vez de miel.
- Para una ensalada sin frutos secos, omite las almendras y añade más semillas de sésamo tostadas o pipas de girasol tostadas.
- Si no encuentras col china, usa la misma cantidad de repollo en juliana o lechuga romana picada.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 1 o 2 días para que conserven la mejor textura; el pollo aguanta 3 o 4 días, pero la col aliñada se ablanda. Esta ensalada se sirve fría y no se debe congelar.
Preparación previa
Escalfa y desmenuza el pollo, corta las verduras y prepara el aliño hasta con 3 días de antelación, guardando cada cosa por separado en la nevera. Tuesta las almendras y el sésamo con antelación y guárdalos en un tarro bien cerrado. Mézclalo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaFrutos de cáscaraSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (613 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 307 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 30,6 g | 5 g |
| Carbohidratos | 21,2 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 13,1 g | 2,1 g |
| Fibra | 4,9 g | 0,8 g |
| Grasas | 11,7 g | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodio | 681 mg | 111 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
