食材
4 人份- 8盎司225 克干鸡蛋面
- 2升2,000 克清水（煮面用）
- 2小块350 克去皮鸡胸肉，切薄片
- 1茶匙玉米淀粉
- 3汤匙48 克减盐酱油
- 2汤匙36 克蚝油
- 1茶匙白糖
- 3汤匙45 克清水（调酱汁用）
- 1茶匙5 克香油
- 1汤匙14 克植物油
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙6 克鲜姜，擦成蓉
- 1根（中等大小）60 克胡萝卜，切丝
- 1个（中等大小）120 克红甜椒，切细丝
- 1 1/2杯100 克香菇，切片
- 2杯150 克大白菜，切丝
- 1杯100 克豆芽
- 4根60 克小葱，切4厘米长段
做法步骤
- 1
鸡肉片加玉米淀粉和1汤匙酱油抓匀，腌10分钟，同时准备蔬菜。
- 2
在小碗中将剩余的2汤匙酱油、蚝油、白糖、3汤匙清水和香油搅拌均匀。
- 3
将2升水烧开，按包装说明煮面，一般需4-5分钟，煮至刚好变软。
- 4
捞出面条沥干，用冷水稍微冲一下防止粘连，放在一旁备用。
- 5
炒锅或大平底锅中倒入一半植物油，大火烧热。
- 6
鸡肉平铺下锅，翻炒4-5分钟至表面金黄、完全熟透（达到74 °C / 165 °F），盛出装盘。
- 7
倒入剩余的油，放入蒜末和姜蓉，煸炒30秒至出香味。
- 8
加入胡萝卜、甜椒和香菇，翻炒2-3分钟。
- 9
加入白菜，翻炒1-2分钟至刚刚变软。
- 10
将鸡肉倒回锅中，加入面条、豆芽和葱段。
- 11
淋入酱汁，用夹子将所有食材翻拌1-2分钟，至面条热透、均匀裹上酱汁。
- 12
立即上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可用老豆腐代替鸡肉，并改用以香菇为原料的素蚝油。
- 想做无麸质版，可将鸡蛋面换成米粉，并选用标明无麸质的溜酱油（tamari）和蚝油。
- 如果不好买大白菜，可换成小白菜（上海青）或西兰花小朵。
- 想吃得清淡些，面条减半，多加些大白菜和豆芽。
保存方法
吃剩的面请在2小时内装入密封盒冷藏，并在3至4天内吃完，用锅或微波炉加热至热气腾腾即可。现做现吃最好，不建议冷冻，因为面条和蔬菜会变软。
提前准备
鸡肉和蔬菜切好、酱汁调好后，最多可提前一天分别加盖冷藏。临上桌前再煮面和下锅翻炒。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录鸡肉捞面，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆芝麻软体动物
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（834 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 425 千卡 | 51 千卡 |
| 蛋白质 | 31.5 克 | 3.8 克 |
| 碳水化合物 | 53.2 克 | 6.4 克 |
| 其中糖 | 6.6 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 5 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 9.9 克 | 1.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 751 毫克 | 90 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
