Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κινέζικη σαλάτα με κοτόπουλο
Chinese Chicken Salad
Τρυφερό ποσέ κοτόπουλο ανακατεύεται με τραγανό κινέζικο και κόκκινο λάχανο, γλυκές φέτες μανταρινιού και καβουρδισμένα αμύγδαλα σε ένα πικάντικο ντρέσινγκ με τζίντζερ και σουσάμι. Είναι δροσερή και χορταστική και διατηρείται αρκετά καλά για φαγητό σε τάπερ.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 27% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μεγάλα (περίπου 1 lb)450 γρ.Στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- 4 φλιτζάνια950 γρ.Νερό για το ποσάρισμα
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 5 φλιτζάνια400 γρ.Κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.Κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο100 γρ.Καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 330 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 1 φλιτζάνι200 γρ.Μανταρίνια κονσέρβα σε χυμό, στραγγισμένα
- 1/2 φλιτζάνι10 γρ.Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
- 1/4 φλιτζάνι30 γρ.Αμύγδαλα σε φιλέτα
- 1 κ.σ.9 γρ.Σουσάμι
- 3 κ.σ.45 γρ.Ξίδι ρυζιού
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.21 γρ.Μέλι
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- 1 σκελίδαΣκόρδο, ψιλοτριμμένο
Βήματα
- 1
Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι.
- 2
Φέρτε σε ήπιο βράσιμο σε μέτρια φωτιά, έπειτα σκεπάστε και ποσάρετε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 3
Βγάλτε το κοτόπουλο, πετάξτε το νερό και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 4
Ξεφτίστε το κοτόπουλο σε μπουκιές με δύο πιρούνια και αφήστε το να κρυώσει.
- 5
Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, και μεταφέρετέ τα σε πιάτο.
- 6
Χτυπήστε σε μικρό μπολ το ξίδι ρυζιού, τη σόγια, το σησαμέλαιο, το μέλι, το τζίντζερ και το σκόρδο για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- 7
Ανακατέψτε σε μεγάλο μπολ το κινέζικο λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το καρότο, τα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.
- 8
Προσθέστε το ξεφτισμένο κοτόπουλο, περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά.
- 9
Ενσωματώστε απαλά τα μανταρίνια.
- 10
Πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για τη σάλτσα σόγιας.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με σφιχτό τόφου σε κύβους, ψημένο στον φούρνο ή στο τηγάνι, και βάλτε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι.
- Για σαλάτα χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα αμύγδαλα και προσθέστε επιπλέον καβουρδισμένο σουσάμι ή καβουρδισμένους ηλιόσπορους.
- Αν δεν βρίσκετε κινέζικο λάχανο, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο λευκό λάχανο ή ψιλοκομμένο μαρούλι ρομάνα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες για την καλύτερη υφή. Το κοτόπουλο διατηρείται με ασφάλεια 3 έως 4 ημέρες, αλλά το λάχανο με τη σάλτσα μαλακώνει. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα και δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Ποσάρετε και ξεφτίστε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και χτυπήστε τη σάλτσα έως και 3 ημέρες νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα χωριστά στο ψυγείο. Καβουρδίστε από πριν τα αμύγδαλα και το σουσάμι και φυλάξτε τα σε καλά κλεισμένο βάζο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κινέζικη σαλάτα με κοτόπουλο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΞηροί καρποίΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (613 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 307 kcal | 50 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,6 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 21,2 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,1 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 11,7 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 681 mg | 111 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
