营养成分 · 甜食和烘焙
玉米淀粉的热量
玉米淀粉每100克含381千卡热量，1杯（128克）含488千卡。这些热量几乎全部来自碳水化合物，每100克含91.3克碳水，蛋白质和脂肪仅有微量。
每 100 克381千卡
0.3克蛋白质
91.3克碳水
0.1克脂肪
0.9克膳食纤维
热量来源: 碳水 99% · 脂肪 0% · 蛋白质 1%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 381 千卡 | 0.3 克 | 91.3 克 | 0.1 克 |
| 1 杯 | 128 克 | 488 千卡 | 0.3 克 | 116.8 克 | 0.1 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 381 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 91.3 克 |
| 其中糖 | 0 克 |
| 膳食纤维 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 |
| 钠 | 9 毫克 |
影响热量的因素
- 大多数菜谱中玉米淀粉都是按勺而不是按杯使用，因此它给一道菜增加的热量通常比其他食材少得多。
- 用玉米淀粉给酱汁、汤或肉汁勾芡时，它的热量会分散到整锅中，你摄入多少取决于你吃了多少这道菜。
- 用玉米淀粉给油炸食物挂糊时，除了淀粉本身的热量，还要加上外层在油炸过程中吸收的油脂热量。
- 玉米淀粉很容易压实，所以舀取的分量差异较大，冒尖或压实的一勺可能比平勺重不少。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤称量玉米淀粉，而不是用量勺，因为每勺的重量会随压实程度而变化。
- 对于勾芡的酱汁或汤品，先把玉米淀粉作为整道菜谱的一部分记录，再记录你吃的那一份成品。
- 在BerryFit中保存用到玉米淀粉的菜谱，以后每次记录这道菜时，它的热量都会自动计入。
几秒钟记录玉米淀粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索玉米淀粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一杯玉米淀粉有多少热量？
1杯玉米淀粉（128克）含488千卡热量，碳水化合物116.8克。
玉米淀粉的碳水含量高吗？
是的。玉米淀粉几乎是纯碳水化合物，每100克含91.3克碳水，蛋白质仅0.3克，脂肪仅0.1克。
玉米淀粉的热量比面粉高吗？
略高一些。玉米淀粉每100克含381千卡，而中筋面粉每100克含364千卡。
玉米淀粉含糖吗？
玉米淀粉每100克含糖0克。它的碳水化合物来自淀粉而非糖，每100克含膳食纤维0.9克。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Cornstarch，FDC ID 169698）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
