닭고기 채소 볶음

현미를 씻은 뒤 물 2 1/2컵과 함께 냄비에 넣고 끓인다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 물이 흡수될 때까지 약 40분간 익힌 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들인다.

밥이 익는 동안 닭고기를 얇게 채 썬다.

파프리카는 채 썰고, 당근은 어슷하게 얇게 썰고, 슈거스냅피는 끝을 다듬는다.

마늘은 다지고, 생강은 갈고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썬다.

작은 볼에 간장, 옥수수 전분, 물 1/4컵, 꿀, 쌀식초, 참기름을 넣고 거품기로 섞어 소스를 만든다.

큰 웍이나 프라이팬에 카놀라유 절반을 두르고 센불로 달군다.

닭고기를 5~6분간 볶아 노릇하게 색이 나고 속까지 74 °C / 165 °F로 익으면 접시에 덜어 둔다.

남은 카놀라유를 두르고 당근과 브로콜리를 넣어 3분간 볶는다.

파프리카, 슈거스냅피, 마늘, 생강, 쪽파 흰 부분을 넣고 아삭하게 익을 때까지 2분간 볶는다.

닭고기를 다시 팬에 넣고, 소스를 한 번 저어 부은 뒤 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 1~2분간 버무리듯 볶는다.

밥을 주걱으로 고슬고슬하게 섞어 4개의 그릇에 나눠 담고, 볶음을 올린 뒤 쪽파 초록 부분과 기호에 따라 참깨를 뿌린다.