Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri gà Panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Món cà ri đỏ Thái sánh đặc, thơm lừng, với thịt gà mềm được om trong nước cốt dừa ít béo đã cô lại, cùng sốt cà ri Panang béo bùi và lá chanh Thái thái chỉ. Ăn kèm cơm gạo lứt hoa nhài, ớt chuông giòn và đậu que.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 29% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 chén250 ggạo lứt hoa nhài
- 2 1/2 chén600 gnước (để nấu cơm)
- 500 gức gà phi lê bỏ da, thái mỏng
- 1 lon (400 ml)nước cốt dừa ít béo
- 3 muỗng canh50 gsốt cà ri Panang
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn
- 1 muỗng canh18 gnước mắm
- 2 muỗng cà phê8 gđường thốt nốt hoặc đường nâu
- 6 lálá chanh Thái
- 1 quả lớn160 gớt chuông đỏ, thái lát
- 1 1/2 chén150 gđậu que, cắt khúc 4 cm
- 1 chén, không nén chặt15 glá húng quế Thái
- 2 muỗng canh20 gđậu phộng rang không muối, giã dập
- 1 quả nhỏ5 gớt đỏ tươi, thái lát mỏng (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt hoa nhài đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và nước vào nồi đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi gạo mềm và cạn nước.
- 3
Trong lúc đó, bỏ gân giữa của lá chanh Thái, xếp chồng lá lên nhau rồi thái thật mảnh.
- 4
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo wok trên lửa vừa.
- 5
Lắc đều lon nước cốt dừa, cho khoảng 1/2 chén vào chảo và đun 2–3 phút đến khi sủi bọt và hơi sánh lại.
- 6
Cho sốt cà ri Panang vào, đảo đều và xào 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho gà vào, đảo cho thịt áo đều sốt, nấu trong 3 phút.
- 8
Đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, rồi thêm nước mắm, đường và phần lớn lá chanh thái chỉ.
- 9
Om 5 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi nước sốt sánh lại.
- 10
Cho đậu que và ớt chuông vào, om 4–5 phút đến khi rau vừa chín mềm và nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74 °C / 165 °F, không còn màu hồng.
- 11
Nếm nước sốt; sốt phải đậm đà, mặn và hơi ngọt. Nếu muốn sánh hơn, om thêm một phút.
- 12
Tắt bếp và cho húng quế vào trộn đều.
- 13
Xới tơi cơm và chia ra bốn bát.
- 14
Múc cà ri lên cơm, rắc đậu phộng giã, phần lá chanh thái chỉ còn lại và ớt thái lát nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, dùng đậu phụ thật cứng thay gà và nước mắm chay hoặc xì dầu thay nước mắm; chọn loại sốt cà ri ghi rõ thuần chay vì nhiều loại có chứa mắm tôm.
- Thay đậu que bằng đậu Hà Lan hoặc bí ngòi thái lát nếu dễ mua hơn.
- Nếu không tìm được lá chanh Thái, dùng 2 dải vỏ chanh thay thế.
- Ăn kèm cơm súp lơ hoặc nửa cơm, nửa cơm súp lơ để bữa ăn nhẹ hơn.
Bảo quản
Bảo quản cà ri và cơm trong tủ lạnh, đựng riêng trong hộp kín. Làm nguội cơm nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn trong vòng 1 ngày và chỉ hâm nóng một lần. Cho cà ri vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn trong vòng 3 đến 4 ngày. Hâm nóng cả hai đến khi bốc hơi nóng. Cho đậu phộng và húng quế tươi khi ăn, không bảo quản chung với cà ri.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, thái gà, ớt chuông, đậu que và lá chanh trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cà ri cũng có thể nấu trước một ngày rồi hâm nóng nhẹ, thêm húng quế và đồ rắc lên ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri gà Panang chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu phộngĐộng vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (545 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 531 kcal | 97 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6,6 g |
| Carbohydrate | 57,9 g | 10,6 g |
| trong đó đường | 5,7 g | 1 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 0,8 g |
| Chất béo | 17,2 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 7 g | 1,3 g |
| Natri | 679 mg | 125 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
