Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Bò lúc lắc
Thịt thăn bò nạc cắt hạt lựu mọng nước, áp chảo lửa lớn với tỏi và nước sốt đậm đà, đảo cùng hành tây ngọt và ớt chuông, rồi bày trên rau cải xoong cay nhẹ và cà chua. Ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi và chén muối tiêu chanh chua cay.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 24% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 chén190 ggạo lứt
- 2 1/2 chén590 gnước (để nấu cơm)
- 600 gthăn bò nạc, lọc bỏ mỡ và cắt hạt lựu 2,5 cm
- 6 tép18 gtỏi băm
- 2 muỗng canh36 gdầu hào
- 1 muỗng canh16 gnước tương ít muối
- 1 muỗng cà phê6 gnước mắm
- 1 1/2 muỗng cà phê6 gđường nâu
- 1 muỗng cà phêbột bắp
- 1 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 4 muỗng cà phê18 gdầu ăn
- 1 củ vừa150 ghành tây tím, cắt múi cau
- 1 quả lớn150 gớt chuông đỏ, cắt vuông
- 4 chén140 gcải xoong
- 1 1/3 chén200 gcà chua bi, cắt đôi
- 1 muỗng canh15 ggiấm gạo
- 2 quả chanh (khoảng 1/4 chén)60 gnước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phêmuối
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, rồi cho vào nồi cùng 2 1/2 chén nước.
- 2
Đun sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 40 phút đến khi gạo chín mềm; tắt bếp, để nguyên nắp ủ thêm 5 phút.
- 3
Trong lúc đó, trộn một nửa lượng tỏi với dầu hào, nước tương, nước mắm, 1 muỗng cà phê đường nâu, bột bắp và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong một tô.
- 4
Cho thịt bò vào ướp cho đều và để 15 phút.
- 5
Trong một tô lớn, khuấy giấm gạo với 1/2 muỗng cà phê đường nâu còn lại, cho cải xoong và cà chua vào trộn nhẹ.
- 6
Pha muối tiêu chanh: khuấy nước cốt chanh với muối và 1 muỗng cà phê tiêu còn lại trong một chén nhỏ.
- 7
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo lớn hoặc chảo wok trên lửa lớn, xào hành tây và ớt chuông 2 phút cho vừa mềm; trút ra để riêng.
- 8
Cho phần dầu còn lại vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng, mặt dầu gợn sóng.
- 9
Xếp thịt bò thành một lớp (chia làm hai mẻ nếu cần) và áp chảo 1 phút, không đảo.
- 10
Lắc chảo cho thịt lăn đều các mặt và nấu thêm 1 đến 2 phút, đến khi bên ngoài vàng sém và bên trong đạt ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 11
Cho phần tỏi còn lại vào, rồi trút hành tây và ớt chuông trở lại chảo, đảo đều 30 giây.
- 12
Múc bò và rau lên đĩa salad cải xoong, dọn kèm cơm gạo lứt và chén muối tiêu chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay thịt bò bằng đậu phụ cứng cắt khối đã ép ráo và thấm khô, dùng dầu hào chay làm từ nấm và thay nước mắm bằng nước tương.
- Để có bữa ăn không gluten, thay nước tương bằng tamari, dùng dầu hào có ghi không chứa gluten và kiểm tra nước mắm cũng có ghi không chứa gluten.
- Nếu không tìm được cải xoong, có thể dùng rau bina non hoặc rau arugula.
- Dùng kèm cơm súp lơ hoặc gạo trắng nấu nhanh thay cho gạo lứt để món ăn nhẹ hơn hoặc nấu nhanh hơn.
Bảo quản
Cho thịt bò vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Làm nguội cơm nhanh, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, dùng trong 1 ngày và chỉ hâm một lần đến khi nóng bốc hơi. Salad cải xoong đã trộn sốt nhanh héo nên ngon nhất khi ăn ngay, không nên để dành hay cấp đông.
Chuẩn bị trước
Nấu cơm gạo lứt, làm nguội nhanh và cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ. Pha nước ướp và nước chấm chanh, cắt thịt bò, hành tây và ớt chuông trước tối đa một ngày, đậy kín từng phần và để trong tủ lạnh. Ướp thịt bò 15 phút và trộn salad ngay trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò lúc lắc chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhCáĐộng vật thân mềm
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (551 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39,8 g | 7,2 g |
| Carbohydrate | 51,1 g | 9,3 g |
| trong đó đường | 6,7 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 4,3 g | 0,8 g |
| Chất béo | 12,5 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,5 g |
| Natri | 767 mg | 139 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
