Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Pollo Guisado (Gà hầm kiểu Caribe)
Pollo guisado
Đùi gà mềm được hầm chậm với ớt chuông, hành tây, tỏi và cà chua cho đến khi nước sốt sánh đậm và bóng đẹp, khoai tây và cà rốt thấm trọn hương vị. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn truyền thống ấm lòng từ Cộng hòa Dominica và Puerto Rico.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 28% · Protein 40%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 800 g (khoảng 8 cái đùi)đùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng lớn
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ vừa150 ghành tây, thái hạt lựu
- 1 quả vừa150 gớt chuông xanh, thái hạt lựu
- 1 quả vừa150 gớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1/2 cốc8 gngò rí tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 1 cốc245 gsốt cà chua không muối
- 2 củ vừa400 gkhoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông
- 2 củ vừa120 gcà rốt, cắt khoanh dày
- 10 quả lớn40 gô liu xanh nhồi ớt đỏ, cắt đôi
- 1 lálá nguyệt quế
- 1 cốc240 gnước
Các bước
- 1
Cho thịt gà vào tô cùng nước cốt chanh, một nửa lượng tỏi, oregano, cumin, muối và tiêu đen; trộn đều và ướp trong 15 phút.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa-lớn.
- 3
Giũ bớt nước ướp, xếp các miếng gà thành một lớp và áp chảo khoảng 4 phút mỗi mặt cho vàng; gắp ra đĩa.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây, cả hai loại ớt chuông và phần tỏi còn lại vào; nấu 5 phút đến khi mềm.
- 5
Cho một nửa lượng ngò rí và cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 6
Đổ sốt cà chua và nước vào, cạo phần cháy vàng dưới đáy nồi.
- 7
Cho gà cùng phần nước tiết ra trở lại nồi, rồi thêm khoai tây, cà rốt, ô liu và lá nguyệt quế.
- 8
Đun sôi, sau đó đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 9
Mở nắp và hầm thêm 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại, rau củ mềm và nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 10
Vớt bỏ lá nguyệt quế, vắt thêm chút chanh nếu muốn vị tươi hơn và rắc phần ngò rí còn lại lên trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi để món hầm ít béo hơn, hầm ngắn hơn một chút để thịt vẫn mọng nước.
- Thay khoai tây bằng bí hồ lô hoặc su su cắt khối để món ăn nhẹ hơn, ít tinh bột hơn.
- Bỏ ô liu nếu bạn thích nước sốt dịu và ít mặn hơn, hoặc dùng nụ bạch hoa (capers) để có vị mặn tương tự.
- Thay gà bằng 2 lon đậu gà đã để ráo và cho vào trong 15 phút cuối để có món hầm thuần chay.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông đến 3 tháng, tuy khoai tây có thể hơi bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Thái sẵn hành tây, ớt chuông, cà rốt và tỏi, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 1 ngày; ngâm khoai tây đã gọt vỏ trong nước lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả món trước 1 ngày rồi hâm lại, hương vị thường còn đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pollo Guisado (Gà hầm kiểu Caribe) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (595 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 435 kcal | 73 kcal |
| Protein | 44,2 g | 7,4 g |
| Carbohydrate | 34,6 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 9,2 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 6,8 g | 1,1 g |
| Chất béo | 13,7 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 0,5 g |
| Natri | 688 mg | 116 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
